小苏打蒸馒头怎么使用（小苏打可以发面蒸馒头吗）

小苏打可以做馒头吗？小苏打馒头？

小苏打是生活中经常见到的名字。很多东西都是用小苏打做的，小苏打有很多作用。比如小苏打可以做馒头，看起来很简单，听起来也不复杂。不过小苏打可以分为两种西式和中式。朋友们可以根据自己的习惯选择合适的 做馒头，做馒头的时候一定要注意。比例的添加很重要。

小苏打的化学名叫做碳酸氢钠，在家里经常被当作发酵粉用来做馒头。蒸出来的馒头往往不会太软，因为小苏打加热的时候不会放出太多的二氧化碳，而且馒头的小气孔很少，所以面团没有很好的发起来。

另一方面，小苏打本身是一种碱性物质。如果用多了一点，馒头会有碱性的味道，颜色发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食醋)，可以弥补上述不足。不仅可以产生大量的二氧化碳气体，而且不会有很大的碱味。

1.西方的

两杯面粉5ml小苏打10ml酒石粉(应时，一种酸)。小苏打和鞑靼粉的功效，一个是碱，一个是酸，加在一起，加水可以产生气泡，从而支撑起面粉。这种 只适合 蛋糕、速食面包等低筋面食。

2.中国

用酵母烘焙后，加入少许小苏打，中和面团的酸味。小苏打要注意不要混在一起，不然会涩。

小苏打馒头发黄怎么了？小苏打馒头的功能和功效