无菌蛋跟鸡蛋（无菌鸡蛋为什么无菌）

如何辨别假蛋的“无菌蛋”无菌！一起揭开这个彩蛋的神秘面纱

什么是“无菌蛋”？

无菌蛋也叫“无菌多维蛋”，是一种经过严格的灭菌手段和科学配方加工而成的鸡蛋。杀菌过程旨在减少鸡蛋外表面的微生物含量，从而更大程度地避免鸡蛋被沙门氏菌污染的风险。

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无菌鸡蛋颜色一般为棕色，里面的蛋黄也是暗黄色，看起来更像土鸡蛋，而普通鸡蛋颜色一般为白色，颜色略深的大约为黄色。

与普通鸡蛋相比，超市的无菌鸡蛋包装上一般都标有“P”字，表示这些鸡蛋经过严格加工，可以放心食用。

是否真的无细菌？

无菌鸡蛋是经过巴氏杀菌的鸡蛋，从一开始就经过严格的控制和处理，所以里面的有害细菌很少。

无菌鸡蛋的价格比普通鸡蛋高几倍，主要是因为其质量相对更高，对饲养环境要求严格，从源头上降低了母鸡携带病菌的可能性。

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但这些并不意味着所有的细菌都被杀死了，有些细菌是巴氏杀菌也杀不死的，所以无菌鸡蛋并不意味着没有细菌，只是细菌比普通鸡蛋少。

是否可以生食？

一般而言，达标的无菌蛋可以生食。

经过巴氏杀菌后，无菌鸡蛋只是把沙门氏菌污染的风险降到更低，并不代表绝对没有风险。

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就营养价值而言，生鸡蛋的蛋白质吸收率在55%左右，而熟鸡蛋的蛋白质吸收率在91%以上。

吃生鸡蛋不仅有感染的风险，而且不利于人体消化吸收。

一些本身消化系统就不好的人群，以及老人、孕妇、小孩等，建议不要生吃蛋类。

，还要注意“更佳食用日期”。一般生无菌蛋的保质期是7-10天。如果超过时限，可以加热后食用。

是否营养价值更高？

与普通鸡蛋相比，无菌鸡蛋中的蛋白质、氨基酸、DHA等主要营养成分相差不大。

但无菌鸡蛋中维生素、有机硒、叶黄素等营养成分的含量确实高于普通鸡蛋。

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，如果以追求营养为前提，经济条件有限的情况下，吃普通鸡蛋其实可以满足基本的营养需求。

提醒

无菌鸡蛋的出现并不是倡导生食的理念，而是为了让人们能够品尝到更加卫生、安全、营养的鸡蛋。

但有些商家为了自身利益夸大宣传，消费者需要擦亮眼睛，根据个人需求购买合适的鸡蛋。

材料上海健康科普资源库。

编辑李翔

不是无菌的卵子。无菌卵是什么意思？