广东人冬季必备的汤（广东汤是怎么做到油而不腻的）
牛骨花生汤的做法 广东人餐桌上少不了的汤，值得借鉴
广东人喜欢喝汤，秋季少不了的就是靓汤啦
汤水足人滋润，想要美美哒，
都永远都离不开靓汤水的滋润的
赶紧收藏！来喝靓汤吧！
萝卜排骨汤
原料白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。
做法1、萝卜切成每约三厘米厚片；2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水；3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片八角葱料酒少许，用高压锅煮20分钟；4、倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜；5、再20分后放盐。
山药排骨汤
原料净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
做法
1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。
2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。
3、将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
瓜仔香菇鸡汤
原料干香菇30克、鸡腿块200克、花瓜50克、酱油15克
做法
1.干香菇洗淨，泡入水中至软；鸡腿块洗净备用；
2.取鍋，放入花瓜、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油和水放入高压锅起气五分钟即可
花生莲藕排骨汤
原料排骨，莲藕，花生辅料盐，姜，料酒，葱花
做法
1、排骨焯水，煮开后，加入几片姜，滴两匙料酒，撇浮沫，继续煮10分钟左右。
2、花生莲藕洗净，放入锅内，盖上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟，起锅时候加葱花，盐，调味，即可。
金菇花蛤汤
原料金针菇、花蛤、生姜、豆腐、胡椒粉、豆、薏米
做法
1.金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用；
2.生姜洗净切片；
3.把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片；
4.待蛤蜊壳张开后，加入精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可
5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水，水量高于米5cm；
6、大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜即可
香菇鸡汤
原料整鸡，香菇，红枣，枸杞，姜片，盐 。
做法
1、干香菇30克洗淨，泡入水中至软；鸡腿块200克洗净备用；
2、取鍋，放入枸杞30克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可。
五指毛桃淮山煲瘦肉
原料五指毛桃30克，淮山30克，蜜枣2粒，瘦肉250克，盐适量
做法
1.五指毛桃洗净。
2.淮山洗净。
3.蜜枣洗净。
4.瘦肉洗净后切块。
5.将五指毛桃、淮山、蜜枣、瘦肉放入电砂煲中，加入1升水煲2小时。
6.加入适量盐调味即可。
鲫鱼豆腐汤
原料鲫鱼一条，豆腐400克，黄酒5克，葱花姜片各三克，白玉菇、盐少许，食油30克。
做法
1、鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥
2.豆腐切成块
3.白玉菇(真姬菇)摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用
4.老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断
5.提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄
6.加入葱姜
7.倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟
8.30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟
9.出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉10.出锅后按喜好撒上香菜即可食用
海带猪蹄汤
原料海带、猪蹄、 食油、料酒、酱油、盐、葱
做法
1、猪脚块在沸水里焯过；
2、加水和姜块在砂锅里小火-大火-小火的顺序炖煮，在大火过程中下海带；
3、炖到猪脚软烂起锅加点盐和葱花。
山药乌鸡汤
原料乌鸡一只、山药、红枣、姜片、盐适量。
做法
1、乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
2、山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
3、老姜去皮切片；姜头去头部切段；枸杞洗净备用。
4、将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。
猪肝蛋汤
原料猪肝鸡蛋葱姜盐。
做法
1、猪肝用水洗净，泡水30分钟备用，切成片；
2、鸡蛋一个放在碗里打散；
3、葱切末，姜切丝；
4、锅中放水，水开后，放油10克；
5、将鸡蛋慢慢地倒入锅中，搅拌开；
6、放葱姜、倒猪肝；
7、猪肝变色后，放盐，关火后闷5分钟即可起锅。
清炖牛尾汤
原料牛尾巴、牛骨、萝卜、生姜、枸杞
做法
1、萝卜切厚片
2、牛尾洗净用清水浸泡半天；
3、再将牛尾牛骨生姜皮一起下水锅中加料酒焯水
4、煮开后将牛尾和牛骨捞起洗净放汤煲中加水；
5、炖三小时后下萝卜小火炖一小时加枸杞盐焖10分钟即可
香菇豆腐汤
原料猪肉丝、鲜香菇、杏鲍菇、豆腐、香菜、鸡蛋、葱末、淀粉、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋、香油、清水。
做法
1、将香菇、杏鲍菇、豆腐分别切丝，豆腐切丝后浸清水；
2、把切的丝分别入沸水锅里焯一下
3、在锅里放清水肉丝煮开撇去浮沫；
4、下香菇杏鲍菇豆腐略滚
5、调入调料烧开加水淀粉勾芡转小火淋鸡蛋液放入香料
广东汤是怎么做到油而不腻的 广东人更爱10种汤