驴肉灌汤包的做法（驴肉灌汤包怎么调馅）

驴肉包子馅的做法大全 驴肉灌汤包

食材

主料

面粉

700g

热水

300ml

凉水

100ml

驴肉

600g

五花肉

600g

萝卜

400g

辅料

花生油

50ml

盐

8g

十三香

5g

生抽

15ml

香油

5ml

葱

5g

姜

5g

步骤

1.面粉中倒入热水，边倒边搅拌

2.搅拌成面疙瘩，再一点点加入凉水

3.揉成不粘手的面团，一旁醒发一段时间

4.准备驴肉

5.驴肉放水中浸泡一夜，泡出血水

6.驴肉切片后剁成肉馅

7.五花肉清洗干净

8.剁成肉馅

9.两种肉馅混合

10.往肉馅里打水（高汤更好，不过稍显油腻），按照一斤肉馅4两水，往肉馅里打水，顺一个方向搅打，直到肉馅吃透水分（我一共打了近一斤水）

11.加入盐、生抽

12.倒入花生油和香油

13.接着顺一个方向搅打上劲，冰箱里冷藏半小时

14.萝卜洗净去皮

15.擦成丝

16.剁成馅

17.萝卜攥干水分后放进肉馅里

18.加入2小勺十三香

19.加入葱姜

20.拌匀成包子馅

21.烫好的面团拿出来，揉匀后搓条，切成小剂子

22.按扁擀压成皮

23.取一张面皮包上馅

24.像捏饺子一样收口

25.包子开水锅上屉

26.蒸半小时即可

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