过年吃什么下酒菜简单又好吃（快过年了，教你5道下酒菜，家宴待

有哪些适合饮用的开胃菜？It 快到新年了。我 我来教你五道开胃菜，可以用于家宴招待客人，开胃，喝够劲。

时间过得真快！It 马上就是春节了。春节期间，最重要的是团圆。除了团聚，还有家庭聚会，家庭聚餐，一起喝酒聊天。喝酒自然少不了。今天白癜风网小编和大家分享五个凉菜。喜欢的朋友会赶紧收藏起来招待朋友。

手撕柠檬鸡

1.准备配料

准备三个鸡腿,清洗它，把它放在一个锅里，淋入一勺植物油和撒上适量的盐焗粉,混合均匀。腌制10分钟给鸡腿会在底部品尝。

切一些柠檬片、小米椒圈、蒜末、香菜段，把它们放在一起。

2.鸡腿蒸熟

准备一个盘子，垫上两根大葱,把腌制好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候蒸汽容易流通，鸡肉内外的新鲜度也能保持一致。鸡腿在蒸锅里暴露在大气中后，放进去，中火蒸20分钟就行了。

20分钟后，鸡腿已经蒸好了。取出后放在一边晾一会儿。冷却后取出鸡腿，鸡汤控制在碗底，鸡肉撕成小块，越小越好入味。

3.调味汁

将鸡汤倒入刚切好的小料中，加入适量的生抽、陈醋、香油、鸡粉会搅拌均匀。甚至连汤汁和食材都会浇在鸡肉上，然后就可以上桌了。一份酸辣手撕柠檬鸡就做好了。

凉拌牛肉

1.准备配料

准备好一斤半牛里脊肉,用上面的刀切成2mm的薄片。这是现宰的新鲜牛肉。你可以 处理时不要用水清洗。你吃的是肉本身的新鲜度。如果是冻牛肉，一定要泡一下，洗干净，去除血渍。

2.腌制牛肉

切好后，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉和少许食用碱用食用碱破坏肉的肌纤维，增加滑爽感，然后倒入适量的蚝油、老抽搅拌均匀，再倒入少许料酒去腥，反复揉搓使牛肉粘粘的，加入一点水淀粉锁水，反复拍打，淋上植物油和腌制3-5分钟.

3.调味汁

一起切蒜末、小米椒圈、小葱圈，加入一勺粗辣椒面、熟芝麻,倒200度热油 香味，然后加入适量的辣椒红油,两勺生抽和一勺蚝油.少许食盐、鸡粉和适量的芝麻香油,搅拌均匀。

4.煮牛肉

锅里烧水，水开始冒泡。水温也差不多。关掉火把，把牛肉一个个放进锅里。等所有肉块都吃完了，继续大火，煮18秒左右。如果没有血，一切都会浮起来。

将牛肉取出放入盘中，倒入调好的汁，再倒入香菜段，搅拌均匀。一块新鲜爽滑的冷牛肉就做好了。

凉拌藕片

1.准备配料

准备莲藕一节,将皮洗净，用清水洗净，切成两半，然后切成莲藕片。尽量切得薄一点，拌出来更好吃。切好后用清水浸泡，加入白醋3克，进一步防止藕片氧化变色。

切一些蒜末、姜末、葱花、小米椒圈，放在一起备用。

锅里烧油，油温到七成时起锅，将热油倒入准备好的小料中，激发出葱姜蒜的香味。

2.将莲藕片放入水中焯一下；

在锅中烧开水，加入一点白醋,水烧开后倒入莲藕片，不断搅拌，使其受热均匀，煮沸约1分钟，然后倒出莲藕片，用冷水冲洗，迅速冷却，保持口感酥脆。

3.调料

将莲藕片沥干水分，放入锅中，倒入准备好的配料，加入食盐2克,鸡粉2克,白糖3克,淋入白醋5克和芝麻香油5克,用筷子搅拌均匀，即可食用。一份清爽开胃的凉拌莲藕片就做好了。

凉拌黄瓜

1.准备配料

将两根黄瓜,准备干净，去掉两端，切成黄瓜条，放入锅中，加入两勺食盐,用手均匀抓住腌制30分钟。

剪下蒜片、小葱段、姜片、红椒丝备用。

2.调料

在锅里热油。油热的时候，放入葱、姜、蒜、几个干辣椒和几个花角，炒一会儿，然后倒出来晾一会儿。

冷却后，加入两勺蒸鱼豉油,一勺白糖和三勺陈醋,搅拌均匀备用。

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30分钟以后使劲挤压出黄瓜中的水分，把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘，一道清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。

虎皮鸡蛋

1.准备食材

切点小米椒圈放入盆中，加入生抽10克，香油5克，白糖5克增鲜，食盐2克，鸡精2克，陈醋5克，糖色5克增色，搅拌均匀。

准备六个鸡蛋，再切点葱花备用。

2.把鸡蛋煮一下

锅内烧水，加入少许食盐，食盐能防止鸡蛋破壳，把鸡蛋凉水放入锅中，盖上锅盖，水开以后进行计时，煮6分钟，鸡蛋煮熟以后捞出来，放入凉水中浸泡一会儿更容易剥皮，鸡蛋冷却之后取出，放在案板上滚动几圈，把蛋壳剥掉备用。

3.把鸡蛋炸一下

锅内烧油，油温五成热时把鸡蛋放入锅中，轻轻晃动锅并用勺子不停地推动，让鸡蛋均匀受热防止其粘在锅底，保持小火炸3分钟左右，鸡蛋表面呈金黄色、蛋清起皱时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡蛋表皮胀发、起虎皮斑。

20分钟以后鸡蛋表面已经起满虎皮斑，切成均匀的小块摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，再撒上一层葱花，一道外酥里软的虎皮鸡蛋就做好了。

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