葛根粉的别称（南葛根、北人参，营养价值与人参齐名的葛根粉是这
挖掘野生葛根，用葛根粉制成南葛根和北人参。与人参具有相同营养价值的葛根粉就是这样加工的。
众所周知，人参在北方非常有名，尤其是吉林长白山，那里的野山参价格一度超过黄金。在南方，野生葛根粉和人参一样。
上图为葛根粉干。
近年来，在南方城市和农村，人们已经悄悄地开始流行酿造葛粉消费。据说葛粉不仅有一定的药用价值和滋补作用，还有美容养颜的功效。不过听村里的老人说，葛粉有显著的清热降火作用，其他作用有待考证。如果你感冒了，你应该小心吃葛粉。
今年2月是疫情封闭控制期。村里很多人无事可做。为了打发时间，很多村民要么上山砍柴，要么用鹤嘴锄挖葛根。我看着别人挖回家的葛根又大又粗，做出来的葛粉像白面粉。用碗冲泡的时候味道又甜又香，让我感动。
野生葛粉人工加工，需要经过采挖、清洗、漂洗、沉淀、晾晒几个步骤。下面我来详细做个介绍，以供各位参考。
行动胜于行动，去做就是了。向邻居借了一把镐和锄。s家，换了衣服鞋子，一大早就跟着哥哥上山了。，这是美好的一天。经过两个多小时的寻找，终于在千疮百孔的山坡上找到了一根葛根。两个男孩甩开胳膊，抡起镐和锄头，挖了一个小时。出土了四根碗口粗的葛根。装袋后我举了起来，大概100斤左右。看，它 现在还早。然后我找了一个多小时，又找到了一根野葛根。这野葛没有 I don’我没有上一个长得好。半小时后 战斗中，它挖出了大约六七十公斤的野葛。然后我准备下山回家。我可以想象四次背野葛下山的艰难过程，钻铁丝网，爬悬崖，过山涧。，尽管工作很辛苦，我还是看了看 结果与展望。天黑前完好无损地带回家。上图为新挖的野生野葛根。
第二天一早被叫醒，哥哥叫了两个帮手来帮忙清理野葛根。经过除泥、刮皮、除烂疤、掐头去尾等一系列程序，4个小时后，昨天挖回来的葛根终于被清理干净了。
然后稍微晾一下，碾碎，葛根切成小块。粉碎机是7.5KW的电机，两次磨粉，葛根瞬间变得很细。然后把断了的葛根带回家，在直径两米的盆里放一大半清水，把断了的葛根倒进去反复揉搓，挤出水分，去掉残渣。
下一步是过滤木盆中的微小残渣。这次滤网不要太细，15到20目即可。滤网过细，过滤过程会比较慢，过厚，过滤不干净。第二次过滤可使用30-40目筛网。经过两次过滤，基本上就剩下很少微小的葛根渣了。然后将过滤后的悬浊液分入不同的敞口盆中沉淀，无需搅拌。经过六个多小时的降水，可以在盆地底部看到白色的葛粉。这时要把上面的清水倒掉，把盆下部的浑浊液体倒入另一盆，加水继续沉淀。葛粉的盆底已经沉底，可以晒太阳了。
沉淀葛粉的过程是缓慢的，所以要有耐心，不要急躁。，在换盆沉淀时，葛粉和不同颜色、不同浊度的水的混合溶液要分开沉淀，以加快沉淀进度。如果不加区分，沉淀过程变得非常缓慢，粉末产率非常低。
上图为清洗干净的葛根。
野生葛根加工成葛粉，出粉率和葛粉质量主要与挖葛根的时间、葛根生长方位、葛根粉碎粗细程度、漂洗次数、分级沉淀有关。
我们在采挖野生葛根时一定要注意时间点。,入秋后，葛藤通常要经历一个营养积累的夏天。葛叶的时候，营养已经积累，初冬开始挖葛叶是更好的时机。这时候葛根已经积累了更多的营养物质，沉积了足够的淀粉。春天，野葛开始开花来自，挖野生葛根要找准方位。的野葛在鄂西北的阴坡、阳坡、山谷、河流都能正常生长，但在高海拔地区生长较少。，生长在朝阳坡地、土壤腐殖质多、沙土多的地方的葛根产量较高。
在加工这一块，我们要把挖回来的葛根清洗干净，彻底清除泥土、表皮和其它杂质。在粉碎的时候，要稍微加水，便于出料，否则会缠绕刀片。喂料均匀，粉碎23遍，让葛根变得更加绒细，更容易出粉。漂洗粉碎后的葛根，掺和清水要多，多揉搓几遍，尽量让残渣里不存留葛粉。沉淀时一定分级，多备几个盆子或桶，只倒掉表面清水，下部浑浊物分开分层分开沉淀，多沉淀几天，就会完全沉淀出葛粉。
这次是我亲自挖的野生野葛根。虽然晚了一点，我们挖的是生长在阳光充足的地方的野葛根，加工过程也比较细致。经过一周的沉淀，150斤鲜葛根加工成12斤葛粉，出粉率8%左右。沉淀出约1 kg的黑粉，俗称油粉，没有食用价值。村里很多人冬天在朝阳挖野葛根，出粉率12%左右。葛粉的降水也与外部温度有关。在不结冰的情况下，水温越低，葛根沉淀越快。当水温高于8时，葛粉很难下沉，葛粉变黑起泡。
上图为降水后待干燥的葛粉。
在这一点上，如果朋友们愿意体验一下田园生活，想吃野生浆果和葛粉的人可以在冬天挖葛根，按照上面的 加工，然后就可以吃到原汁原味的葛粉了。，纯野生葛粉口味清淡，可根据个人口味在酿造过程中适当加入少量白糖或蜂蜜，口感更佳。冲泡葛根粉时，要先用冷水融化葛粉，再用开水冲泡，边倒边搅拌，直至葛粉成糊状。特别注意水温要高，否则不可能煮葛粉。
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