怎么油炸虎皮青椒（做虎皮青椒，大厨从不油炸，掌握3点，出锅虎

炒辣椒的做法是用虎皮做青椒。厨师从不油炸它们。掌握3分。虎皮好看不油腻。

做虎皮青椒，厨师从来不炒，他掌握了3点。虎皮煮熟了很好看，吃起来也不腻。

夏天天气炎热，很多人喜欢吃生冷的食物来清热解暑。虽然可以凉快一会儿，对他们的健康非常不好。生冷食物吃多了，会导致脾胃虚寒，使身体越来越湿冷，引起一系列不适。所以夏天尽量少吃生冷食物，多吃驱寒祛湿的食物，比如青椒。

青椒营养价值高，含有丰富的维生素C和辣椒素，能美容养颜、美白肌肤、减脂减肥。它所含的辣椒素可以防止细胞癌变，预防癌症，所以经常吃青椒对身体非常有好处。

辣味的辣椒可以 唾液和胃液的分泌，促进食欲，帮助消化，非常适合食欲不振的人。可以当配菜，和其他食材一起炒，比如青椒炒肉，青椒炒蛋，都很好吃。

也可以是自己的一道菜，比如虎皮青椒，又称虎皮海椒、糖醋椒。源于四川民间， 简单。主料是青椒。因青椒表面炸出水泡，恰似老虎的花纹，故名。

虎皮青椒作为一道家常菜，几乎家家户户都有不同的 ，但餐馆里的做法却相当一致。为了节省时间，青椒会放在油里炸，使其失去水分，从而露出虎皮。

虽然这个 很简单，炒出来的辣椒吸油量很大，吃起来有点油腻。而且炒辣椒要用很多油，对于家常菜来说有点浪费。

今天白癜风网小编，我 我要和你分享一个简单的家常做法。你不 虎皮不用急炸，5分钟就能熟。虎皮很漂亮，又辣又好吃。不油腻。一个人可以吃一大盘，而且它 搭配葡萄酒和饭菜都很美味。这个 是跟我二叔学的，二叔是厨师。他在家从来不炒虎皮青椒，所以他只需要掌握三个技巧。

【虎皮青椒】

准备好青椒、姜、蒜、豆豉、酱油、陈醋、糖、淀粉。

1.买一些青椒，根据个人口味选择辣椒。如果你能 不吃辣的，可以选择柿子椒(彩椒和甜椒)。喜欢辣的可以吃二井条和牛角椒。个人觉得辣的青椒更好吃。

2.青椒去蒂，清水冲洗干净，沥干表面水分。用菜刀的背面，用力拍几下青椒，这样青椒会散开，更容易入味，口感更好。

3.将生姜去皮，切成姜末。用刀拍几下大蒜，去皮，切成小块，再准备一勺豆豉，这是这道菜的亮点，有增香增鲜的作用。

4、灶台上干净的炒锅，不用加油，倒入散落的青椒，小火煸炒，用铲子不断压青椒，让青椒的皮接触锅底，迅速失去水分，这样就能很快去掉虎皮。

5.当青椒的皮烧焦时，出现很多虎皮，辣味很浓，青椒就被填满了。锅内倒入适量食用油，放入姜蒜末炒香，加入一勺豆豉炒出豆豉的香味。

6.倒入炒好的青椒，快速翻炒几下，充分吸收香味，加入适量生抽和老抽，给青椒上色，再加入陈醋和白糖调味。

7.将淀粉加水搅拌成水淀粉，倒入锅中，用铲子翻炒均匀，收汁上火。汤汁浓郁后即可下锅，美味的虎皮青椒就做好了。

[技能]

1.用菜刀拍一拍青椒，散了之后更容易入味。

2、青椒要不放油炒，这样可以快速失去滋润