尖椒炒肉丝的做法怎么样做更好吃（尖椒肉丝怎么炒肉嫩）

如何炒香辣肉丝！家常椒肉丝麻辣鲜香嫩，简单超熟。

大部分人去饭店吃饭的时候，如果发现菜单上有那道辣椒炒肉丝，我想大家都会有点愿意的。特点是辣、嫩、好吃，无论是下饭还是下酒都超级好吃。

花椒炒肉丝是大家最熟悉的家常菜。不仅简单，而且超级好吃。无论大人还是小孩，几乎没有他们不喜欢的东西。我不喜欢。很多人甚至从零食到大的。吃了肉丝辣椒之后，多出来的汤他们也不会放过。用它来拌饭，吃的津津有味。让 让我们开始吧！

【食材】:肉丝、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、花椒(菜椒或螺蛳椒)、葱、蒜、蚝油、生抽、酱油、鸡蛋、淀粉。

[生产过程]:

1.先准备适量的瘦肉，提前切成细丝放入盘中，然后加入少许盐、鸡精和胡椒粉(去腥增香)调味，加入半个蛋清和少许淀粉，拌匀。

2.充分搅拌后，加入少许食用油(加入的目的是有效锁住肉丝中的水分和营养成分，让炒出来的辣椒肉丝吃起来又香又嫩，这点很重要)，然后再抓一次，腌制10分钟。

3.，准备适量的辣椒(或菜椒)，清洗干净，然后切成均匀的细丝放入盘中备用。状态如上图所示。如果喜欢吃辣一点的，可以用螺蛳椒或者青红椒丝代替。

4.锅中倒入适量的食用油。油温升至六成热时，将提前腌制好的肉丝放入热油中，开小火快速摊平，取出待用。这一步很关键，决定了口感是否鲜香滑嫩。

5.锅内留少许底油，先放入少许葱蒜末，小火煸炒，然后倒入事先准备好的辣椒丝，小火快速煸炒至断丝，再倒入滑嫩的肉丝，加入少许蚝油、生抽和少许五色酱油，出锅前加入少许盐和鸡精调味，炒匀，即可装盘。

[温馨提示]:

1.各地的辣椒炒肉丝做法基本相似。更大的区别就是选择哪种辣椒。湖南人特别爱吃螺蛳椒，辣味会比较重，超受不辣的人欢迎。

2.，在 这道传统家常菜时，don 不要把肉丝直接放进锅里。否则不仅容易粘，而且味道也不好。如果火候不到位，非常容易炸糊，影响口感的鲜滑。更好的解决办法是提前腌制几分钟。

花椒肉丝家常小吃麻辣下一餐花椒炒肉丝嫩滑，麻辣鲜香。