一分钟看懂真假淀粉（常见的淀粉有哪六种）

什么是粘米粉？你需要一分钟来了解普通淀粉。

让我给你看一些常见的淀粉类型。

玉米淀粉玉米淀粉是一种略带黄色的白色粉末。吸水性强，够粘。韩国炸鸡，奶油沙司。

小麦淀粉小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉。颜色为白色，但光泽较差，增稠后容易沉淀。虾饺，水晶冰皮月饼。

低筋面粉低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，颜色为白色，容易手工形成面团。蛋白质含量低，面筋弱。面包条，松饼，馅饼。

(通常我们吃的脆皮面粉都是用低筋面粉做的。)

中筋面粉中筋面粉就是普通面粉。蛋白质含量5~12.0%，质地半松散。汉堡面包，酸面包。

高筋面粉高筋面粉是指蛋白质含量在12.5~13.5%左右的面粉。颜色深，本身就很活跃顺滑，手工做肉桂卷也不容易，难能可贵。

马铃薯淀粉马铃薯淀粉是指用干净的豌豆处理后得到的淀粉。因为它吸水性强，粘度高，所以被用作增稠剂。肠粉。

全麦面粉全麦面粉是由全麦经过研磨和筛选制成的产品。口感比普通面粉更粗糙，小麦味更浓。乡村面包，黑麦面包。

红薯淀粉红薯淀粉是由红薯淀粉制成的粉末。溶于水，加热会发粘。

形状，口感顺滑坚韧。山粉饺子，粉丝，粉条。

糯米粉糯米粉是用糯米处理后的糯米面团制成的。水磨糯米粉软滑清香。麻球，巴赞，麻薯。

小苏打小苏打一般指碳酸氢钠。它是一种无机化合物，白色结晶粉末，无臭，呈碱性，溶于水。饼干，卡梅洛特等。

绿豆淀粉绿豆淀粉是指绿豆经水处理后沉淀出来的粉末。粘性足够，吸水性小，颜色洁白有光泽。凉粉，凉皮。

豌豆淀粉豌豆淀粉是指从豌豆中提取的淀粉。白色，具有良好的透明性、柔韧性和成膜性。红豆沙晶饼、棋豆。

酵母粉酵母粉是一种天然调味剂。含有分泌物质，使零食柔软可口。法国棍子，福卡沙。

发酵粉发酵粉是一种复合膨松剂。快速发酵剂主要用于谷物制品的快速发酵。发糕，司康。

粘米粉粘米粉是用大米磨成的，也叫米粉或籼米粉。色泽白中带灰，口感滑嫩。驴卷，水塔饼。(赶紧收藏)。

对应食物见地图

有哪些常见的六种淀粉教你如何区分？