适合家庭聚餐的10道菜硬菜（学会这几道撑场面的菜，聚会家宴不用

番茄酸菜龙利鱼的做法是怎样的？学习这些菜，并不 不要担心聚会！让客人对你刮目相看吧！

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东“专注美食，让生活更有味。”今天白癜风网小编为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。也希望今天白癜风网小编的美食能够给你带来一整天的快乐。

泡椒牛肉是一道美味可口的传统名肴，属于川菜系。

泡椒牛肉

准备牛肉，泡椒，泡姜，葱，姜，蒜，竹笋，胡椒粉，料酒，蛋清。买牛腩的时候要买层次分明，有雪花的，肉的颜色要均匀红，有光泽；，鲜肉用手摸不粘，有弹性。然后准备一点泡椒、炒姜等食材，就可以开始炒菜了。

[详细流程]

之一步取出牛肉，丢入水中清洗，然后取出放在砧板上。然后把牛肉切成丝，放在碗里，再往碗里加入调料腌制牛肉。将料酒、蛋清、淀粉依次倒入牛肉碗中，然后快速搅拌均匀备用。

第二步腌制期间，取出所有食材，开始加工。将泡好的生姜取出，然后切成细丝，将泡好的竹笋切成细丝。如果没有什么，你可以离开它。然后从葱和姜中取出，分别洗净，切根去皮，然后葱切段，嫩姜切段备用。

第三步锅中倒入适量的油，大火后放入泡椒、腌姜、腌笋、花椒、豆瓣翻炒，然后翻炒，闻到香味后倒入牛肉，翻炒至牛肉变色后放入嫩滑的葱花，快速翻炒并加入适量的盐，拌匀后关火将菜装盘。

《酸菜龙利鱼》 是一款鱼鲜菜品，主要材料是龙利鱼，酸菜。

酸菜龙利鱼

材料龙里鱼片、半个榨菜、泡椒、泡姜、胡椒粉、青红椒、蒜头。

鱼片调料黄酒、盐、香菇精、淀粉、姜片、胡椒粉。

汤鱼骨、鱼头、白汤中煮的姜片、盐、胡椒粉。

练习

1.龙里鱼片冻到半硬，斜刀片切片。我不 这里没有新鲜的柴鱼，否则柴鱼片是更好的。草鱼也不错。

2.将鱼片用清水洗净数次，沥干水分，入味半小时左右。

3.在油锅里炒泡椒和泡姜(泡姜不用普通姜)，下段炒酸菜。酸菜一定要洗干净。感觉买的酸菜都是用黄水上色洗出来的。

4.将酸菜放入白汤中煮10分钟左右。如果有鲜鱼的话，更好把鱼骨和鱼头炒一下，然后把汤煮了。否则用清水，加入蘑菇精辣椒等调料代替。

5.取出酸菜，放在大碗底部。

6.将酸汤煮沸，将鱼片分成几批，变色后立即捞出，放在酸菜大碗上。唐 不要煮太多，以免鱼片太老。

7.把鱼汤煮开，加入大碗中。

8.在鱼片上撒上胡椒粉、蒜末和青红椒末。

9.烧开两汤匙热油，倒在辣椒和大蒜上。

小烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料 而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

小烧排骨

材料

主料排骨600克，酱油10克，姜3克，糖15克。

辅料酱油15g料酒10g胡椒粉3g盐适量温水适量蒜末4g。

工作

1.猪排洗净，切块

2.在冷水中煮沸，然后煮5分钟。

3.把锅里的水倒掉，装满血。

4.热锅倒入适量菜籽油，放入姜片炒香。

5.倒入沥干水的沙排，中火翻炒。

6.倒入料酒、胡椒粉、白糖，翻炒至糖完全融化，沙袋微金黄。

7.倒入酱油翻炒片刻。

8.将清水浇在排骨上，烧开后盖上锅盖炖15至20分钟，留少许汤后加盐调味。

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭

材料鸭子半只、红椒1个、青椒1个、啤酒330ml、生抽4ml、生抽5ml、料酒4ml、冰糖5块、八角1个、大蒜2瓣、生姜5g。

做法1。青红椒切小块，姜切片，蒜捣碎。

2.将鸭子洗净，剁成小块，放入有冷水的锅中，放料酒、姜片焯一下，捞出控干。

3.锅里烧热油，爆香姜和蒜，加入鸭肉翻炒

6.汁收得差不多的时候，加入青椒，大火翻炒继续收汁，直到浓稠。

沙茶牛肉，是广东省潮州特色小吃，属闽南菜系潮菜。牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷。

此菜

色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味。具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。

沙茶牛肉

做法1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

2、空心菜切小段洗净沥干水分；蒜头切末备用。

3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。

东北乱炖,又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。

东北乱炖

材料玉米1个、猪大排、豆角、胡萝卜1根、彩椒、食盐、葱、姜、八角、花椒、豆瓣酱

做法

1、排骨焯水洗净，胡萝卜切块，豆角去筋掰段，玉米切段

2、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用

3、锅中油热，放葱、姜、花椒、八角煸香，放排骨煸出油

4、豆瓣酱加水倒入锅中，加高汤小火煮四十分钟

5、将玉米、豆角和胡萝卜放锅中，大火煮开后转小火煮15分钟

6、将彩椒和盐放入，彩椒断生后关火

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