鲜粽叶含铜超标怎么办（粽叶重金属铜超标，还能放心吃吗？）

粽子的鲜叶有毒是真的吗？你能安全地吃它们吗？

端午节要吃粽子。但也有人对市面上几种粽子叶中的铜含量进行了检测，发现都检出了较高含量的重金属——铜。什么？这是怎么回事？还能放心吃粽子吗？

粽叶为何会有金属铜？

粽子叶是粽子的衣服。不同地区包粽子用的叶子不一样。比如南方以【箬】叶为主，北方以芦苇叶为主。还有很多其他种类的宗巴叶，比如宗巴叶。

那为什么会有铜？很有可能是因为一些商家使用了叶绿素铜来保持叶子的绿色。

叶绿素铜又叫叶绿素铜，是叶绿素的一种衍生物。在食品工业中常被用作着色剂，也就是我们通常所说的色素，常用的有叶绿素铜钠盐和叶绿素铜钾。

为什么要用？这还得从粽子叶中的叶绿素说起。我们知道，做粽子的时候，新鲜的粽子叶都是绿色的，主要是因为里面含有叶绿素。

粽子暗黄色的叶子。

叶绿素是地球上分布最广的天然色素，主要存在于绿色植物中。叶绿素极不稳定，因为它有一个极不稳定的镁离子，很容易掉出来变色。即使放置时间长，或者稍微加热，也会变黄。这就是为什么我们买回家的青菜，一段时间后会变黄，炒熟后也会变黄。如果粽子叶的颜色变黄变浅，很多人会觉得很丑，不愿意买。

你是不是也觉得绿色更好看？

为了解决这个问题，人们用其他金属离子——铜离子、钠离子、钾离子——代替这种容易脱落的镁离子，得到叶绿素衍生物，即叶绿素铜钠盐和叶绿素铜钾盐。在实际应用中，通常从蚕沙等植物碎屑中提取叶绿素，然后皂化、铜取代得到叶绿素衍生物，常被视为一种天然食用色素。，现在的技术也可以人工合成。

叶绿素铜安全吗？

其实低剂量的铜是不会对人体造成伤害的。根据目前的评价，叶绿素铜钠是一种安全的食品色素，所以不要 不要太惊慌。

事实上，叶绿素铜钠盐在食品工业中被广泛用作着色剂。在中国 美国食品添加剂标准GB2760-2011，叶绿素铜钠盐可用于冷冻饮品、蔬菜罐头、熟豆、加工坚果、糖果、焙烤食品、果蔬汁、配制酒等食品中，更大用量一般不得超过0.5g/kg。

，叶绿素铜钠盐在医学上也有应用。医学研究表明，叶绿素铜钠盐或其衍生物易被人体吸收，能促进细胞的新陈代谢、胃肠溃疡面的愈合和肝功能的恢复，常用于治疗传染性肝炎、胃溃疡和十二指肠溃疡。

但叶绿素铜钠盐在食品中的应用不包括宗叶。，如果商家在宗叶中使用叶绿素铜钠盐，无论是否有害，都是违反中国法律法规的行为，应该受到严惩。建议你不要太 选粽子的时候。颜色太绿显然是不正常的。

来源中国科学博览会

水稻叶片重金属铜超标检测多少钱？