南宁生榨米粉（南宁生榨米粉，一碗已经“馊”了的米粉）

如何做出一碗正宗的生米粉南宁生米粉，一碗 被宠坏的 米粉。

大家好，这是悄悄话。欢迎阅读本文。

说到 臭米粉 在广西，人们之一时间想到的是柳州的螺蛳粉或者南宁的老友粉。事实上，广西还有一种米粉也是 臭 ，也就是南宁的生米粉。

生榨米粉也叫生榨米粉。最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇，现在南宁各地区都有生榨米粉店。从这一方面，我们也可以看到南宁人 it’我喜欢这种米粉。

我们都知道 气味 螺蛳粉和老友粉来自广西人特制的酸笋。只要不放酸笋，这个 气味 将会消失。没有酸笋的螺蛳粉、老友粉是没有灵魂的，不能叫螺蛳粉、老友粉。与螺蛳粉和老友粉不同的是。气味 的原料挤压粉末不来自外部成分，这 气味 来自米粉。

生米粉以其柔软、滑爽、芳香和独特的微酸而闻名。据说这种微酸不是加入食醋形成的，而是在米粉加工过程中，一种能帮助食物消化的酵母作用下自然形成的。是米粉本身的味道，而不是因为米粉加了醋。这种酸味可以穿得很远，在很远的地方都能闻到。老南宁人一闻就知道附近有家生米粉店，这种酸味不是所有人都能接受的。外国人说这米粉怎么有酸味？

身为南宁人却表示“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’，那才正宗。”

但为了迎合大众口味，生米粉进行了改良。以前发酵两到三天，现在只发酵一天。这 腐臭的味道和。就少了很多，被更多的人接受，让更多的人品尝到这种美味。老南宁人会选择去一些老店吃一碗最正宗的生米粉。对他们来说，米粉加这个 腐臭的味道和。都是生米粉。

生榨米粉之所以叫生榨，是因为现在讲究吃和榨。顾客一走进商店，大喊 老板，来碗榨生粉 ，老板回应，开始忙碌起来。只见老板把盆里发酵好的面团舀进生粉压榨机，用早已准备好的开水把粉压进锅里，搅拌，避免米线粘在一起。当水烧开，面条浮了起来，说明米线煮好了，老板熟练地拿起来放进碗里。

其实最开始的时候，生米粉并没有这么简单，只放生菜、酱、肉酱，老板还会放切丁的咸菜、花生、紫苏、洋葱、香菜，要不要放辣椒还是要看顾客自己决定。现在，为了照顾顾客 口味，大部分生米线店都把这些食材放在取粉处旁边，顾客可以根据自己的喜好选择配菜。毕竟，有些顾客不喜欢。I don’我不喜欢香菜或洋葱之类的配料，所以老板只是让顾客自己把它们放好。毕竟，美味的食物应该会给人带来愉悦的心情。

生榨米粉有两种吃法，一种是把高汤和米粉混在一起吃，而另一种是不放高汤干拌吃，用一个小碗另装高汤。

可以说这两种吃法各有特色。当肉汤和米粉混合在一起的时候，就可以一口粉一口汤的喝了。连汤汁都有生米特有的味道，米线和汤汁完美融合，让人回味无穷；如果是干吃，把酱汁和配菜混合均匀。因为没有汤，米粉不烫，可以放心啰嗦。吃完米线，小碗里的汤有点凉。啰嗦完，榨完生粉，好好喝一口大骨头店里做的汤，别提多舒服了。

在保持自身特色的情况下，不断改良现在的生米粉，满足更多人的口味，让更多人喜欢上这种变质的米粉。只有这样，它才能继续发展壮大，不被埋没在历史的尘埃中。随着科技的发展，现在的生米线已经制成了干米线，乘着经济发展的快车出口到全国各地，甚至国外。

做蒲庙生米粉和南宁生米粉应该选什么米？