广州正宗脆皮乳鸽（广州味道｜咕咕咕！一只乳鸽在广州是怎么被红

广州风味炖乳鸽的做法|咕咕咕！广州的乳鸽是怎么红烧的？

有了风，胃口大开，

的日子。张贴秋季脂肪 又到了！

俗话说得好，

我宁愿吃四两鸟，也不愿吃半斤动物。

作为广东省的一员。没有红烧鸽子，你怎么能吃肉呢？

美味的红烧乳鸽色泽红润，皮香肉嫩，而且味道鲜美。不要一次吃一整只就腻了！，你知道这美味的红烧 咕咕 是制造出来的？

今天白癜风网小编，杨洋带你来到这里。

海珠区草房围一家老字号餐厅，

互相了解一下！

二十多味药材 炼就一只红烧乳鸽

红烧鸽子和红烧肉、红烧鱼一样，都有 红烧牛肉。，但他们的做法不同。老板熊哥哥告诉，红烧肉是在炉子里煮的，而红烧鸽子必须经过腌制，然后油炸。

要做好这道菜，食材很有讲究。，出生大约20到23天的鸽子可以被称为 雏鸽 。如果过了这个时间，鸽肉太韧，口感大打折扣。

清洗选定的雏鸽后，浸泡在 白盐水 十几分钟，卤水的香气就会慢慢渗透进肉里。

白盐水

嘿，什么是 白盐水 ？

这罐盐水看起来怎么样？白色 ？

原来 白盐水 指的是浸泡后不会使食材变色的卤水。它的配方非常丰富。熊师兄介绍，加入了花椒、八角、肉桂、罗汉果、八角、茴香、甘草等20多种药材。

其实不同的老字号都有自己独特的卤水配方，就像一个秘密法宝！熊哥哥笑着说 那个 这是我祖父的工作。他教我盐水和调味汁。

上皮和皮肤。

腌好的乳鸽取出后，需要 上皮和。，也就是一层 糖水 与糖和生粉混合均匀喷洒在鸽皮上，以利于油炸时的显色。然后把滴好的鸽子放在空调房里风干1小时左右，就可以进行的油炸步骤了！

风干

油炸的时候，油温很关键。必须先烧到120和130，才能把乳鸽放入锅中。在滋滋作响的油锅里滚2分钟左右，直到乳鸽的颜色逐渐鲜亮诱人，即可出锅~

就在锅下面

颜色逐渐变得诱人。

斩件？手撕才足够过瘾！

现在很多餐厅在上菜前都会把乳鸽剁碎，方便街坊食用。

但实际上切块的时候，会有一部分汁液从中流失。如果你想品尝最 积极 味道，你还不如点一个，手撕着吃！

鸽子腿肉作为整只鸽子最美味的部分，一定要先尝一尝。伴随着 裂纹和。撕的时候发出声音，脆皮微微颤抖，油光一闪，肉汁慢慢滴到盘子里，食指一动。咬下去，鸽肉不腻，鲜嫩，瞬间被温热的 好客与服务。舌尖~

在这方面， 美食家和。对怎么吃有了更好的理解。熊哥哥笑着说，唐 撕的时候不戴手套，刚入门，吃完之后再吮吸手指上浓郁的肉汁，对！

将近40年的热爱与投入 出品最重要

从1981年开始，熊哥就以做红烧鸽子为主的餐厅。虽然店铺因合同期已搬迁，但并不影响其在街坊邻居心中的地位。

最重要的是乳鸽的产品好，没有瑕疵。 熊哥从小就对红烧鸽子感兴趣。直到今天白癜风网小编，将近40年过去了，从选料到做菜，他依然亲力亲为。

勋章

店里挂的奖牌也是一个充满回忆的宝藏。熊师兄自豪的介绍——勋章，比还老。虽然已经开始淡了，带着炉子和锅碗瓢盆去参加第二届广州(国际)美食节的记忆依然历历在目.

这个周末，

想一起吃红烧鸽子吗？

从不 鸽子 我！

哪里能吃到美味的红烧乳鸽？梁家菜馆

(视频位置)

地址海珠区滨江路南华东路683号

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侨美食家

中山大鸽饭

大杨出品。com

采访莫映秀

文莫映秀、罗

拍摄袁世杰

图、视频袁世杰

广东正宗烤乳鸽广州哪里可以找到正宗乳鸽吃？