怎样炼猪油才正确 *** （炼猪油也有技巧？大厨教你一招，猪油白

猪油不凝固是什么原因 炼猪油也有技巧？大厨教你一招，猪油白如雪，出油率高还不变质

猪油，又被成为荤油或者大油，是从猪的肥肉里面提炼出来的油，不仅可以吃，而且还不是一般地香！有很多“爱猪油如命”的老一辈，一生都不知道吃过多少碗猪油捞饭了，那种独特的肉香味，就算没菜下饭也能大吃好几碗。

图片来源于

平常在我们吃的酥饼里面，都是有放猪油的，因为加了猪油，就可以让酥饼变得油亮亮的，看起来更加有食欲；也是因为加了猪油的原因，才能让酥饼不容易返潮，吃下去的时候还能有那种入口化渣的香酥口感。还有著名的灌汤包，也是因为猪油，才能有“流汤”、“爆汁”的口感。

图片来源于

相信不少人也试过在家里提炼猪油，提炼出来的猪油总是有股猪骚味，还很容易发黑变质，如果不尽快吃完，提炼出来的猪油就都浪费了。不少人为了在变质前赶紧吃完，做菜时下了很多猪油，结果一顿饭吃下来，真的齁得慌。

图片来源于

这世间究竟有没有一个好 ，可以让猪油不仅没有异味，还能保存得更久一些呢？今天白癜风网小编就由大厨来给你支招，让你提炼出来的猪油如雪花白，久存不变质，赶紧学起来！

图片来源于

炼猪油必须要用猪肥肉，大熊觉得用黑猪的猪肥肉来炼，味道会更香。因为猪肥肉的含油量高，所以出油率更高，炼出的猪油也会更多。不过我猜，应该也没有人会买猪瘦肉来炼猪油的吧？建议在炼油前，要将猪肥肉尽量切得小块点，这样出油才会更快。

图片来源于

很多人以为炼猪油无非就是加点水，然后放猪肥肉慢慢出油就可以了，其实这就是导致你的猪油容易变质的原因！在炼猪油时不仅要下水，还要下一点食盐；在提炼好之后趁猪油还没凝固，再放一点食盐，这样就可以让炼好的猪油存放得更久。

图片来源于

提炼好之后，猪肥肉就会变成干巴巴的猪油渣子，不要着急着扔掉，这猪油渣子虽然没有了油分，但经过煎炸出油之后，味道还是很香的，可以当成调味料，在包包子、做面条的时候放一点猪油渣，就可以增加香味。

图片来源于

猪油放凉之后就会变成奶白色，用勺子挖起来一块，就可以闻到非常香浓的猪油味，闻到都让人流口水！在平常做菜的时候舀一小勺放下去一起炒，别提多香了！在做馒头的时候，也可以放一小块猪油一起和面，这样折出来的馒头又松软又 ，越吃越好吃！

图片来源于

再给大伙儿提个醒，我们在炼猪油的时候，放水只是为了给猪肥肉预热，所以放一点就够了，放太多水你就会得到一锅“水煮肥猪肉”。等锅里的水干了之后，一定要转为小火慢慢熬，让猪肉慢慢出油，不然猪油很容易会变黑，吃起来的味道也没这么好了。

图片来源于

这就是大厨告诉你的炼猪油小诀窍，你记住了吗？大家还有什么关于美食的小妙招呢？赶紧进入下方评论区一起讨论吧~我是大熊饼干不加糖，你的家常美食小助理，关注我，寻觅美食不迷路！

怎样炼猪油才又白又香 怎样炼猪油才又白又香不坏