卤蛋的正宗做法和配方视频（大厨15年的卤蛋配方，适合在家 ***

卤蛋能保存多久？主厨 s配方卤蛋15年适合在家自制，味道不腥，色泽好，简单

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很多人喜欢吃卤蛋。他们买的成品有防腐剂，吃起来不放心，家里做的味道不好。今天白癜风网小编分享一下我在家里用了这么多年的配方。其实我在酒店用的就是这个配方，在家里做的时候就改了，很方便，主要是简单！

卤蛋最关键是卤水,关键是去除盐水中的腥味。鸡蛋有很重的鱼腥味。很多人做卤蛋的时候凉了会有异味，所以没有加味的药材。解决办法就是放一些有气味的药材！

鸡肉类我经常用到的去腥药材有白芷，丁香，陈皮，肉蔻！

这些药材是做卤水必不可少的，尤其是做扒鸡。去腥增香的效果很好，可以说白芷和丁香是才是主角，其他的药材可以不放，这两款领头的是白芷！.

上面写着 盐水的几种关键药材，只要你家有白芷，卤蛋味道就不会差，记住这一点就行！.

让 让我们分享我的卤蛋食谱白芷2片，丁香5粒，陈皮5条，肉蔻1粒，八角3粒，桂皮1块，香叶5片.

准备食材,鸡蛋10个，葱姜适量，1份。

(1)锅内加油烧热爆香葱姜，然后放入香料，小火煸炒，放入生抽，再放入适量水烧开，加盐调味，放入鸡粉、味精、生抽，调色加糖，小火煮10分钟，卤水就做好了！

(2):将鸡蛋清洗干净，锅中加水，放入鸡蛋用小火煮沸，用勺背敲碎蛋壳，约5分钟，再煮2分钟，捞出泡好的水，趁热将鸡蛋剥壳！

(3):将去壳的鸡蛋放入盐水中，煮10分钟后关火。浸泡4小时以上，鸡蛋会更入味。我一般都是晚上做，第二天吃！

卤水 要点卤水时，更好将肉多煮几次，如骨头、肘子、五花肉等，这样卤水的香味更浓，鸡蛋的味道也更足！

卤水的保存产的卤水不用时可以燃烧，放入冰箱冷藏或冷冻。以后可以用红烧肉，卤菜。记得每次都要加水，还要加盐和香料。时间久了，盐味淡了！

卤蛋怎么才能更入味s口味以泡为主。我们煮十分钟就关火，泡久了味道更好！

:虽然这种盐水是用来腌鸡蛋的，但我喜欢先用它来腌肉，肉的味道也一样好，然后再用它来腌鸡蛋。味道更香，可以说是万能卤水。有空可以试试！

我是千味山美食！用玩的心态做美食，调料不是最重要的，用简单的食材做不一样的味道！每周二四六晚上19点直播教你做各种美食，喜欢美食你就来！

如何做出正宗的卤蛋？视频自制卤蛋的一整套绝密配方。