大肉饺子的更佳配方（饺子馆一般有哪些配菜）

饺子里煮饺子要多久？一斤肉两水，嫩滑多汁，客人都会夸你。

在我们中国北方，朋友团聚或者冬至节日都少不了饺子，自己包的饺子，总觉得没有饺子好吃。如何让馅料鲜嫩多汁？今天白癜风网小编，我教你一招。等我学会招待客人，我一定会夸你是厨师。

1.先切一些葱段和姜片，把葱姜切好放入碗中，加入两个八角和几个花椒，再倒入一些刚煮好的热水，让葱姜八角的香味完全激发出来，再用勺子搅拌几下，这样散发出来的香味更好。

2.然后准备一块肥瘦相间的猪肉，切成小块，用肥瘦相间的肉包饺子，吃起来香而不腻。换把刀，切小一点，好剁。

3.那就剁了它。肉末吃起来更有嚼劲，包好的饺子会更香。不需要砍太多。带一点颗粒感，口感会更好。就像这个状态。

4.将肉末放入大碗中，然后加入两勺酱油，一勺酱油提色，另一勺蚝油提鲜，另一勺盐，盐不要太多，另一勺鸡精，少五香粉，少许胡椒粉提腥，少白糖提鲜，再将葱姜水倒入肉里分三次。

5.戴上一次性手套，抓拌均匀，让肉充分吸收所有调料和水的味道。抓拌均匀后，顺时针搅拌肉。整个过程大约需要五到六分钟，所以一定要将水充分打入肉中。

6.把肉馅搅起来，也就这么粘。接下来加入第二次料水，继续抓拌均匀，让肉馅继续吸收料水，然后继续往一个方向搅拌，不断搅拌肉馅，直到肉馅充满料水，这样饺子就会鲜嫩多汁。做饺子馅的步骤也很关键。大概过了三到四分钟，肉馅已经变得很粘了，说明水已经完全抽到肉馅里了。接下来，将所有的调味水倒入肉馅中。不要浪费葱、姜和茴香。我们得用它来煮调味油，然后往一个方向搅拌。朋友们，你们知道为什么饺子馆的饺子鲜嫩多汁吗？偷偷告诉你一个饺子馆的秘方，一斤肉加六两水。相信很多朋友不知道，做肉馅真的是个技术活。如果肉馅不到位，肉馅容易出水，包出来的饺子口感也不好。这时候肉馅就做好了。

7.接下来，将食用油倒入锅中，将葱姜食材倒入其中，然后加入几根胡萝卜和一根香菜。

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8. 接下来开中火煸炒，把里面的水分炒干，熬出葱姜大料、胡萝卜和香菜的香味，一直熬制所有的食材变得微微发黄，把食材捞出来，扔掉里面的料油，晾凉备用。

9. 接下来把料油倒入肉馅里面，然后用筷子给它搅拌均匀，放入一些料油，可以锁住肉馅的水分，包出来的饺子更加的入味好吃。肉馅搅拌均匀后，可以放入冰箱冷藏一会儿，这样不但口感好，包饺子的时候也更好操作。

10.然后再根据自己的口味添加自己喜欢的蔬菜，像白菜，芹菜，韭菜，香菇都可以。接下来把择洗干净的韭菜切碎一点，这样吃起来的口感更加细腻。冬天的韭菜非常的鲜嫩，这个季节可以多吃一点韭菜馅的饺子，肉馅里就不用放太多的葱和姜了，不然那样就会吃不到韭菜的鲜味了。韭菜全部切好后放入大碗里，向里面加入少许的食用油。

11. 然后下手充分地抓拌均匀，加入食用油可以锁住韭菜里面的水分，防止韭菜不出水，而且营养也不容易流失。韭菜抓拌均匀后，加入调好的肉馅。

12. 然后用筷子充分地把韭菜和肉馅搅拌均匀，朋友们，文章看到这儿了，如果您觉得这个文章对您有所帮助的话，请用您发财的小手给我点个赞吧，您的每一个留言和点赞都是我前进的动力，感谢朋友的支持与鼓励，谢谢大家。搅拌均匀后，向里面再加入一勺芝麻香油，加入香油包出来的饺子更加鲜香好吃，搅拌均匀，肉馅就调好了。

13. 取出擀好的饺子皮，开始包饺子。

14. 锅里提前烧开水，往里面加一勺食盐，依次下入包好的饺子，加盐煮出来的饺子口感劲道，而且也不容易破皮，饺子全部下锅后，用漏勺沿着锅底搅动一下，防止饺子粘锅底，不容易破皮。煮开后淋点凉水，这样可以让饺子受热均匀，熟得一致。今天白癜风网小编我们做的是肉馅饺子，要加三次凉水。

煮三次开锅饺子就熟了，一道非常好吃的韭菜猪肉馅饺子就做好了，肉馅这样调出来鲜嫩多汁，然后再搭配上韭菜，吃起来又香又嫩，亲戚朋友来了可以给他们露一手，味道绝不输大饭店的。

饺子馆秘方 鲜嫩多汁的饺子怎么拌