象拔蚌可以刺身吗（象拔蚌除了刺身还有什么做法）

贻贝生鱼片最初就是这么做的。这次，我知道怎么吃贻贝了。

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象拔蚌刺身

材料

1份贻贝/1份黄瓜

调料

适量的酱油/芥末

1. 开壳蛤蜊的厚度比它的长度更重要！所以，大小大致的为佳。

这次的大象贻贝是从盒马鲜生买的。虽然不大，四五十的价格也很亲民~

大象用刀沿着蚌壳的边缘慢慢切开，把肉壳分开。

刀紧贴蚌壳，防止肉被弄断，相连的筋被切断。

带壳贻贝如下图所示。

用 2. 分离刀切下圆蛤蜊肚子，这是不可食用的胃部分，然后扔掉。

3. 去皮蛤肉在沸水中烫10秒钟。

被热水烫伤后，皮肤会起泡，变松。此时此刻

候从底部往上，就可以轻松剥去这层表皮。

讲真，一口气剥层皮的感觉还挺爽~

知道为什么要选粗的了吧？因为厚厚的表皮是不可食用的，如果选择细的，剥去皮后肉就很少咯。

去完皮用冷水冲洗表面污渍。

▼ 4. 切片蚌肉的下半部分比较鲜嫩，适合生食；上半部分肉质紧实，一般用于煮汤熬粥。所以一般都是象拔蚌两吃。

? 象拔蚌的肉不适合长时间烹煮，会变硬无法咬动。煮汤熬粥也是这样，几分钟入锅。

纵向切一刀将蚌身切开，但不要切断。

然后切成薄片。

▼ 5. 摆盘通常我们在餐厅食用，底下会垫上很多冰块。家里如果不便准备冰块，不妨试试这种做法将冷藏过的黄瓜洗净后，用削皮刀削薄片。

黄瓜片垒一块，放上蚌片。准备一小碟酱油和芥末。

爽脆的蚌肉刺身因为足够新鲜，带着鲜甜味儿~

? 对啦，剩余的另一部分蚌肉可以与剩下的黄瓜片一起煮汤。

具体操作 上半部分蚌肉切片，用料酒腌制会。锅中倒水煮开，放入黄瓜片和蚌肉同煮几分钟，然后洒一点白胡椒粉出锅。

象拨蚌刺身怎样做? 象拔蚌刺身 过程