关于葡萄酒的保质期规定（葡萄酒保质期?）

自制葡萄酒的保质期关于葡萄酒的保质期

最近有几个客户问我酒的保质期是多久，为什么很多酒都没有标注保质期，是不是随便灌装的假酒？

要了解这件事，要看国家标准是怎么规定酒精饮料保质期的。根据《预包装饮料酒标签通则》 GB 10344-2005中第5.2条规定，酒精含量超过10%vol的葡萄酒及其他饮料可免除保质期。

这说明酒标上没有保质期是没有问题的，但不代表一瓶酒可以随意存放很久。想要一瓶酒达到完美的状态，不仅要有合适的储存条件，还需要这瓶酒处于“更佳饮用期”。

1.葡萄酒的储存条件

温度要稳定在12-15摄氏度，避光(包括阳光和光线)，把带软木塞的酒倒过来，旋紧瓶盖，和起泡酒站在一起，避免剧烈震动。这些葡萄酒的储存条件大家肯定都知道，但对“更佳饮用期”了解不多，或者只是听说过，但不知道如何判断。

2.葡萄酒的更佳饮用期

葡萄酒酿造后，一般需要一段时间的催熟才能达到更佳饮用状态，之后逐渐进入陈酿期。老酒不是说已经变质或者过期了，而是这瓶酒的香气、风味、口感已经慢慢失去了，不会再有那么好的味道了。

大多数葡萄酒我们是需要趁着它年轻的时候及时享用的，小部分优质葡萄酒在装瓶后会进入一段“封闭期”，需要通过岁月的沉淀来打开它的香气和柔话结构。

3.什么样的酒有陈年潜力？

具备以下三个基本条件的葡萄酒可以长期储存

高酸、高单宁、高酒精度

这三个条件受葡萄品种、葡萄品质、酿造工艺的影响。

，赤霞珠、西拉、萨伯拉维、丹珀、佳美纳等品种的陈年潜力较好；知名产区精心种植生长的葡萄，比大规模种植的葡萄更有陈年潜力；在橡木桶中陈酿的葡萄酒，如果足够饱满，就会有陈酿的潜力。

红酒、起泡酒，以及大部分几十元的白酒、粉红酒，都不适合陈酿，趁年轻尽早饮用。但白酒中有一个例外，就是用陶罐酿造的白酒，这是佐治亚州特有的酿造 (浸泡时间在6个月以上)，使得酒的单宁很高，非常有利于陈酿。

浸泡皮，在地下陶罐中发酵

4.如何判断葡萄酒的陈年变化？

(1)看酒的颜色。

在葡萄酒陈酿过程中，葡萄酒中的天然色素会慢慢发生变化，红葡萄酒的受纳会从一开始的紫色逐渐变成紫色、宝石红、石榴红、红砖红，变成棕色。白葡萄酒的颜色会越来越重，逐渐从浅柠檬色发展到棕色。

通过观察颜色，可以判断这款酒的大概年份。

(2)辨别葡萄酒的香气(嗅觉和味觉)

年轻的葡萄酒会以水果香气为主，如樱桃、蓝莓、苹果、柠檬等。或者橡木桶带来的香草和烤面包的香气，而陈年的红葡萄会散发出蘑菇、皮革和李子干的香气，而白葡萄酒则会散发出蜂蜜、杏干和蜂蜡的味道。

当一款葡萄酒具有新老葡萄酒的香气时，这个时候是最迷人的。过了这个时期，它的香气会逐渐以陈年为主，变得柔和，直至果味完全消失，会变得淡而无味，酒体结构松散，甚至出现醋味等不愉快。

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酒的保质期是几年。葡萄酒的保质期