鲫鱼骨酥肉烂的做法（小鲫鱼怎么做才更好吃）

如何做好小鲫鱼的吃法就是这样吃。骨头脆，肉烂，还能大口嚼，不用吐刺。

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

都说地上跑不如水里游。鲫鱼作为更便宜的一种水产品，经常出现在我们的餐桌上。

不过——炖鲫鱼汤好像只有一种，而且大部分时候只喝鱼汤不吃鱼。我们真的不能怪大家铺张浪费。鲫鱼的小刺太多，大人吃起来觉得麻烦，小孩吃的时候更容易被鱼刺卡住。实在是得不偿失。

今天白癜风网小编，阿飞给大家带来了一个糟骨鲫鱼.一看名字就知道是连鱼骨都能嚼着吃的良心菜品，切实解决大家吃鱼怕卡刺的烦恼。.

【糟骨鲫鱼】

之一步改刀腌制

四条洗净的鲫鱼，在鲫鱼两侧各切几刀使其入味，加工后放入盆中腌制，切葱花，切成马蹄片，切成姜片，与鲫鱼放在一起，加入料酒15g去腥，盐3g，胡椒粉2g，放入盆中搅拌均匀腌制15分钟。

第二步准备辅料

葱切段，姜切段，抓几把花椒，一把干辣椒，一把豆豉备用。

第三步炸制

锅烧热，加入适量植物油，将腌制好的鲫鱼倒入树篱中控干汁。油温升至五成，油面微微冒烟时，将鲫鱼依次放入锅中，轻轻晃动锅子，防止鲫鱼粘锅底。继续用中火煎6分钟左右，3分钟后鱼身表面呈金黄色时，转小火再炸3分钟，这一步的目的是把鱼骨炸至酥脆.捞出鲫鱼，控油备用。

第四步烹饪

锅内热油，将准备好的调料倒入锅中，开大火使其变辣，加入10g蚝油、10g海鲜酱使其鲜嫩，搅拌使酱料融化，从锅中倒入适量的水，开始调味加入10g料酒去腥，2g盐，1g鸡粉，1g胡椒粉，20g白糖，15g酱油，10g陈醋。

然后将汤汁倒入高压锅，再将炸好的鲫鱼放入小火10分钟，让鲫鱼充分吸收汤汁。

十分钟后，鱼变得又软又烂。

先把汤倒掉，把鲫鱼放在盘子里，然后再把汤倒掉，加入香菜。

好了，一条脆骨烂肉的烂鲫鱼就做好了。请喜欢的朋友赶紧试试吧。

陈醋能够软化鱼骨

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