川味剁椒鱼怎么做好吃窍门（湘味剁椒鱼）

剁辣椒的水太咸正常吗 巧湘厨这样做剁椒鱼，味道鲜嫩爽滑，烹饪地道湘味

剁椒鱼是湖南的一道传统名菜，以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格，以鱼肉和剁椒为主，搭配多种调味料，经过蒸制而成，剁椒鱼色泽红亮、肉质细嫩、软糯适口，剁椒的加入会很好的压制鱼肉的腥味，提升整道菜的口感，使得这道剁椒鱼吃起来的口感更加的丰富美味，剁椒鱼虽然作为地方传统名菜，被流传开来后，受到了广泛的关注以及喜爱，剁椒鱼非常符合大众的口感，人们不仅是在家会做这道剁椒鱼，更是会选择在饭店吃比较正宗的口感，可见人们对于这道菜的喜爱程度。

相信很多小伙伴都经常吃鱼，尤其是在农村的小伙伴们，到处是河，到处是鱼塘，到处是水库，所以鱼是非常普遍的资源，那么今天白癜风网小编巧湘厨就来教大家做一道不一样的剁椒鱼，让你们尝尝新鲜口味！

主料鲤鱼

辅料鲜香菇、姜、葱、葱、姜、蒜

调料豆豉、剁椒、鸡精、料酒、蚝油、蒸鱼豉油

做法

1、把所有食材准备好。香菇切片、将切粗丝、葱切段。

2、先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀。浇上适量料酒，充分 均匀，腌制20分钟。

3、取一只大盘，将葱姜铺在盘底。放入腌制好的鲤鱼。

4、在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精。在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可。

5、另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上。烧上适量蒸鱼豉油即可。

烹饪技巧

1、用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜

2、放料酒，放一点盐，放点白醋（解腥）(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。

3、把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。

4、鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。

5、进蒸锅，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟。

6、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功告成了。

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