碱水面包做法手工（这道详细步骤教你做碱水面包一上桌，我的筷子

如何做出简单美味的碱水面？这个详细的步骤教你如何 碱性面包。菜一上来，我的筷子就没停过。

碱性面包低盐低油，看似复杂却很好用。小伙伴们可以试试。

由小米 厨房日志

用料

高筋面粉250g冰水130g黄油5g酵母2g盐4.5g糖5g碱溶液烘焙碱15g水500g海盐颗粒(装饰用)1双硅胶手套

做法步骤

1、面粉250g。

2.将糖5g、盐4g和面粉混合均匀。

3.冰水130克

4.搅拌成面糊

5、面团，不管均匀性如何，时间会帮你水合面粉。

6.包好保鲜膜15分钟，揉面5分钟。

7.这时候面团已经比较光滑了。这是揉捏两分钟的状态。这种面包的水分含量比较低，所以无法生产手套膜。

8.我把它放在冰箱里放了5个小时左右，然后拿出来来 温了一个小时，然后加入酵母，拌到面团里。酵母可以用一点水融化。

9.酵母搅拌均匀后加入黄油。记住黄油要提前在室温下变软。

10.这时，面团又会变得粗糙。唐 不要着急，用保鲜膜盖上，醒5分钟。

11.醒醒吧，抚平它。

12.将面团平均分成6个面片，将面片揉成长条，盖上保鲜膜，等待15分钟。

13.取出面团，慢慢揉成60厘米的条状，边薄中间厚。

14.让它看起来像这样

15.烤盘刷油铺油纸，然后在油纸上刷一层薄薄的油。

16.如果你觉得麻烦，只要把它搓成橄榄形，它就 都做完了。不要盖上保鲜膜，等待30分钟。

17、30分钟后，放入冰箱30分钟。

18、焙碱15g

19.水500克

20.烘焙碱倒入水中融化。烤碱是一件危险的事情。使用时，一定要注意安全。水必须是冷水。你必须将水倒入碱表面，而不是与碱表面混合的水。手术时你必须戴橡胶手套。如果接触到皮肤，一定要先用清水冲洗15分钟再去看医生。

21.将面包胚在水中浸泡15秒，取出。

22.用刀切开一个洞，在洞上撒海盐颗粒做装饰。

23.烤箱预热200度，中层烤15分钟。

24.完美。

小贴士

这个面包看起来麻烦。其实很好操作。按照我的步骤来确保成功。碱性水中的新鲜面包是更好的。黄油是关键，也可以配啤酒。完美！使用烘焙碱是危险的。大家一定要注意安全。如果没有烘焙碱，可以用30g小苏打代替。味道不算太差，颜色没那么好看。如果打算第二天吃，必须喷水，短时间回炉。哇哇哇！我 我太罗嗦了~以至于 就是它。祝你成功~

高筋面粉的营养功效

养心补肾，清热止渴，主要用于治疗脏腑急躁、热烦止渴、腹泻、痈肿、外伤出血、烫伤。

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