腌蒜苔的腌制 *** 简单（婆婆做了30年的腌蒜薹，配方半栋楼都在

蒜薹的腌制 我婆婆腌制蒜薹30年了，配方用了半栋楼。It 三个月吃一次，又脆又爽。

我婆婆腌制蒜薹30年，配方用了半栋楼。她三个月吃一次，真的又脆又爽。

世界上最美的四月天。四月，北方终于迎来了期待已久的春天。在一系列春雨的滋养下，各种植物肆意生长，花红柳绿，处处充满生机勃勃的景象。

这个季节的菜市场也充满了春天的气息。不仅韭菜牧羊人 的钱包很受大家的欢迎，而且清脆明亮的绿色蒜苔也吸引着大家 的关注。这个蒜苔比其他季节冷库里存放的蒜苔好吃多了。

最近总想买蒜苔，一周炒几次。那天婆婆给我打 问我，你今年开始腌制蒜薹了吗？本来，这几天只有我一个人吃饭，我没有 我不想腌制，我婆婆说我真的很想吃腌制的蒜薹。

所以今天白癜风网小编，我又做了腌蒜苗。这是我婆婆用了近30年的秘方。前几年腌制了很多，陆续给邻居吃，他们都要了这个配方。半个楼都在用，不过一次多腌点，吃三个月也没问题。

蒜苔是大蒜提取的花茎，所以也含有较多的大蒜素，有一定的消炎杀菌作用，还含有大量的纤维素和维生素c，春天经常吃蒜苔可以预防感冒、便秘，还有降血脂、预防冠心病的作用。

蒜苔中含有大蒜素，生吃比熟吃更好。蒜苔吃起来微辣酥脆。用婆婆的方式简单腌制一夜就可以吃了。酸辣爽脆，配粥食用极佳。让 让我们来看看具体的 。

【腌蒜薹】

所用食材:蒜苔400克。

所用调料:盐1/2茶匙、糖1汤匙、酱油100克、香醋100克和5粒小米椒。

步骤

1.用剪刀将蒜苔顶部抽薹部分剪掉，然后冲洗干净，放在一边控制水分。如果着急的话，可以用厨房纸巾擦干表面的水分。

2.把干蒜苔切成小块，和平时炒蒜苔的长度差不多，就是方便筷子夹，方便入口。

3.向盆中加入100克酱油和100克香醋。如果你不 不喜欢酸味，可以根据自己的口味调整醋的量，然后加入切碎的小米椒。

4.加入1汤匙糖，调节酱油和香醋的味道，口感更和谐。

5.腌蒜苔的量比较少，所以我只加一点点盐。如果腌制的蒜苔量比较大，更好多加盐，会延长保存时间。

6.将蒜苔放入调料中，搅拌均匀，放入合适的容器中，盖上盖子，放入冰箱。12小时后就可以吃了。

烹饪小贴士:

1、蒜苔清洗后一定要控制在干水中，避免在生水中腌制时容易变质。如果腌制太多，每次都要用无水无油的筷子取出，剩下的要盖好保存。

2.腌制的食物量大，所以要适当增加盐的量，要么腌制2天，要么腌制20天，因为腌制食物的亚硝酸盐含量从腌制的第三天开始会逐渐增加，但超过20天后会趋于稳定，达到安全食用范围。

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#春季茶会#

妈妈用了20年的腌制蒜苔秘方腌制蒜苗，还不错，很好吃。