腌甜脆梅子的正确 *** （梅子盛产季到了！大叔教你自制梅酒，香

梅酒梅季节的做法到了！大叔教你做梅子酒，香气浓郁，醇厚爽滑，好喝。

It 又到了酿造梅酒的季节了。老实说，它 酿造梅子酒不难，但步骤复杂，而且效果比想象中好得多。，夏天可以喝冰的，冬天可以喝热的，所以我强烈推荐你尝试一下，建议你适度饮酒。五月上旬是李子丰收的季节。清明节前的梅子是绿色的，适合做脆腌梅子、乌梅、精制梅子。清明过后，李子更加成熟，颜色会变黄，口感也会变软。他们经常被用来 Q李子和紫苏李子。

现在是李子生产的季节，清明节后李子的成熟度提高，使得酒香气浓郁，口感醇厚爽滑。与加工程序复杂的泡制脆梅相比，梅酒的 步骤简单而治愈。现在，一次做两种不同的梅酒，上手后可以自由尝试不同的比例，做出最美味的自制梅酒！

酿造梅酒时，选择5-6个半熟的李子或7-8个半熟的黄梅。与黄梅相比，用乌梅酿造的酒香气没有那么浓郁，但色泽干净清澈，口感清爽。泡好后的水果口感不会太软烂，可以直接拿出来吃。黄梅酿造的酒香气浓郁，色泽浑浊，口感醇厚，果实浸泡时间过长易软烂，单吃口感不佳。

梅子酒有两种酿造 一种是酿造法，通过加入糖或酵母使梅子发酵，会产生 酒精和饮料。，这是葡萄酒风味的来源；第二种 是浸渍法，将梅子和各种酒浸泡，使基酒具有梅子的香味， 时间短，酒味更浓。

材料话梅1.5kg，米酒头(Tips11.5L)，冰糖(Tips2)750g，灭菌开水适量，酒精适量。

1.先将梅子的蒂部清洗干净，然后用清水将梅子洗净，将洗净的梅子晾干备用，等待梅子晾干的过程，将空瓶用开水烫一下晾干，再用酒精擦拭干净备用。

2.将话梅用刀切开或用叉子戳个洞，放入空的已消毒的罐头中，然后加入准备好的米酒头(酒)，封好罐头。酒梅浸泡一个月后，加入冰糖，等待五个月左右完成。

小费叔叔

1.白酒可以根据自己的喜好调成其他白酒。我个人用的是米酒头和伏特加，糖的部分也可以根据自己的喜好调成不同的糖。

2.把酒和李子浸泡一个月再加糖，可以让李子保持饱满不起皱。酒瓶应该在高温下消毒和清洗，并确实干燥。任何残留的水分都可能使梅酒失效发霉。

3.无论是浸泡还是古酿，李子、糖、酒都可以放入一个坛子里，直到七八分满。梅子在浸泡或冲泡的过程中，会发酵产生气体，所以要预留一定的空间，避免梅子酒溢出。

脆梅酿造的全过程