过年待客菜简单好吃的菜（10道家常菜，做法比较简单，开胃下饭好

简单家常菜做法包括10道家常菜，相对简单，开胃可口，学会了过年请客有面子。

本期导读春节团圆饭，试试这10道肉菜，做法简单，招待客人能露一手

用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式展现家的味道。过了腊八节，春节就不远了。春节是中国的传统节日。一家人聚在一起吃团圆饭是不可或缺的。团圆饭好吃，价值高。今天白癜风网小编分享10道家常菜。食材很普通，做法也比较简单。我一眼就能学会。厨房小白也能零不及格，保证春节的客人都能秀出小手，人人称赞！

之一道菜肴

----【红烧大虾粉丝】----

材料,大虾15只粉丝1根，葱1根，姜1根，油适量，盐1g，糖5g，生抽20g，老抽20g，凉水半碗，料酒20g。

过程

1.把大虾的须剪掉，清洗干净，用牙签去掉虾线；

2.粉丝提前用温水泡发，剪短，葱姜切丝，盐、糖、生抽、老抽、冷水放入碗中，拌匀；

3.锅中倒入适量的油。油温八成热时，将大虾倒入锅中，翻炒变色出香味，沿锅边倒入料酒，将葱、姜丝倒入锅中翻炒出香味；

4.将事先调好的碗汁倒入虾锅。底部未融化的白糖和盐加少许水倒入锅中，保证口感充足；

5.将粉丝放入锅中，盖上盖子，小火煨2分钟，出锅后装盘。

第二道菜肴

----【卤牛肉】----

这真的是懒版红烧牛肉。牛柳处理好，丢入锅中，定好时间。牛肉汤汁饱满，风味十足。最适合吃，软糯可口，老少皆宜。

卤牛肉材料牛筋1000克，桂皮1大块，八角3个，砂仁4个，生姜1大块，大葱1段，小葱4根，胡椒粉1小把，陈皮1片，柚子1个，酱油少许，盐少许，料酒少许。

过程

1.将筋洗净，顺纹分成4块；

2.在温水锅中煮两分钟，取出后直接放入电饭煲内胆；

3.调料做好了，这是常见的。炖肉的时候一定要放一些陈皮，有行气的作用，防止肉难消化；

4.将调料放入电饭锅内胆，加入适量热水。酱油颜色重，可以少放；生吃又好吃，可以适当多放一些；因为是懒人红烧牛肉，盐和料酒一起加；

5.将内胆放入电饭煲中；开机，我选择 汤的 与 。功能，时间为1个半小时；

6.唐 不要把腌好的牛肉捞出来，在汤里浸泡几个小时，你就不会吃了。不需要打开盖子，中间翻个身；

7.腌制好的牛肉放入冰箱冷藏后可以切片，也可以切成厚片，蘸着蒜醋汁吃。

----【苹果私房话】----

1.先将牛肉焯水后腌制，使汤汁更爽口；

2.卤牛肉、冷盘、凉拌或牛肉面都很棒。

第三道菜肴

----【啤酒炖猪蹄】----

材料有3头猪 猪蹄、2听啤酒、半根葱、几个干红辣椒、1根姜、3个八角、1撮胡椒粉、1个桂皮、适量盐、少许酱油、1个大冰糖和少许油。

过程

1.剁猪 s猪蹄切成小块，刮去表面的毛毛，清洗干净；

2.把它放在温水锅里煮，然后把它从沸腾的地方夹出来，这样你就不会 不需要再冲一次；

3.两听啤酒、大葱、姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖准备好；

4.铁锅倒入少许油煨开，冰糖融化，再放入桂皮、八角、姜片翻炒出香味；

5.倒猪 s猪蹄放入锅中，继续用中小火翻炒上色，将大葱、红辣椒、花椒放入锅中，大部分猪 的猪蹄是彩色的；

6.将啤酒倒入锅中，不要放猪蹄。

7.啤酒煮沸后，转向

清蒸狮子。南瓜做的s头不仅有肉的清香和嫩滑，还因为加入了南瓜而让人眼前一亮。上了年纪的孩子消化功能没有年轻人强，吃这种肉丸不会增加负担。

----【苹果私房话】----猪肉380克，南瓜120克，葱1段，姜1片，盐适量，淀粉2汤匙20克，冷水适量。

---【清蒸金黄狮子头】----

1.将30%的瘦肉切成2-3厘米的丁，将肉丁放入绞肉机中制成肉末；

2.将一段葱切片，姜切丝，用适量冷水浸泡，捏几根葱丝和姜丝，静置10分钟；

3.南瓜去皮，切丝，切成小方块；

>4. 肉馅中加入适量盐、2勺淀粉，把葱姜水逐量倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀；

5. 将南瓜丁加入肉馅中，顺着一个方向搅拌，以肉馅成团不散为准；

6. 烧一锅水，水开后转小火，手上蘸水，抓适量肉馅在双手间倒来倒去成光滑的丸子状，送入水中；

7. 全部的丸子都入水后，微沸状态保持2分钟，丸子定型后捞出；

8. 将丸子捞入大碗中，如果有鸡汤骨头汤可入碗同炖，汤味更鲜；入蒸锅中大火上汽后转中火，蒸15分钟；出锅后放一棵绿菜芯和南瓜片，黄绿搭配清新养眼，盐可随口味加或者不加。

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----【苹果私房话】----

1. 肉馅中没有放鸡蛋，所以放了一些淀粉来增加粘性；想吃嫩丸子，只需把肉馅顺着一个方向搅拌微微上劲，馅料不松散即可；想要吃Q弹的肉丸子，可用木薯粉，并且把肉馅搅拌上劲；

2. 清蒸的丸子比煮出来的丸子口感更加鲜嫩，且汤中有渗出的肉汁，非常鲜；讲究的话，可放鸡汤同蒸，会更加鲜美。

第五道菜肴

----【红烧鲳鱼】----

北方人吃鱼喜欢红烧，用我们北京话就是“垮炖”。今天白癜风网小编的这条鱼，也差不多是同样的 ，先将鱼煎一煎，再炝个锅倒热水，水开后将鱼入汤中慢慢咕嘟着， 简单易学，鲜香入味好吃又下饭！

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材料鲳鱼1条，八角2颗，桂皮1小块，大葱1棵，姜1块，花椒1撮，油适量，酱油少许，蚝油少许，盐少许，白糖1小勺，醋少许

过程

1. 鲳鱼去鳃去内脏，里外清洗干净；擦干内外的水，身体两侧切花刀，便于入味儿；

2． 锅中油8、9成热时，将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去，两面煎定型，并且微微黄就盛出来；

3. 锅中留底油，将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中，小火煸炒出香味；

4. 依次倒入酱油、蚝油、热水，大火煮开；

5. 将煎过的鱼入汤中，水开后，倒少许醋，趁着水蒸汽把腥味儿带走；撒少许白糖、盐；

6. 盖盖子，小火慢炖约20分钟，汤汁变少后，再淋少许醋，关火，撒香葱末，盛入盘中更漂亮。

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----【苹果私房话】----

1. 鲳鱼肉比较厚，两侧切花刀，更利于入味；

2. 汤中淋醋，利于带走鱼腥味。

第六道菜肴

----【蒸香嫩鸡翅】----

这道菜不用一滴油，却还觉得香喷喷，鸡皮下面的少量脂肪也被蒸出来了，放几片白菜叶子铺底，正好将油脂吸进去，油润润的带着白菜的微甜，再舀几勺汤，真是鲜美至极。

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材料鸡翅中12个，白菜叶适量，酱油15克，生抽15克，料酒15克，大葱半棵，姜1块，花椒1撮，盐适量，淀粉1小勺，水适量，香葱少许

过程

1. 鸡翅中清洗干净，两面各拉两个花刀，便于入味儿；

2. 姜切丝，葱切片，放几粒花椒，洒适量酱油、生抽、生抽、盐；

3. 将调料与鸡翅翻拌均匀，放在阴凉处腌1小时以上；

4. 白菜叶切大块并将叶片分开，请注意噢，只要白菜叶，不要白菜帮；

5. 将白菜叶铺在盘中垫底，腌好的鸡翅码放在白菜叶上，将腌翅时的葱姜花椒捡去，料汁倒在盘中；取一勺淀粉放在热水中，熬成稀糊浇在菜上以增加汤汁和稠度；

6. 将鸡翅白菜送入已喷水汽的蒸烤箱中，100度，25分钟，出炉后撒香葱末增色添香。

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----【苹果私房话】----

1. 鸡翅提前腌制更入味，菜中加点水可以使白菜更加水灵熟软；如果用大蒸锅会有水汽落在食物中，所以水可以不加或者少加；

2. 腌鸡翅时已经放了盐和酱油，鸡翅中的咸味会渗透在叶片中，所以白菜中是否再放盐，可根据口味来调整。

第七道菜肴

----【红烧排骨】----

很家常的炖排骨，排骨焯水后，一骨脑全放锅里，小火慢炖，肉烂汤香，浇头拌饭特别有滋味!

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材料排骨1000克，大葱半根，八角三颗，姜三片，酱油少许，生抽少许，盐适量

过程

1. 排骨剁小块，清洗干净；

2. 焯水去掉血沫；

3. 入热水锅中，大葱切段、姜切片、三颗八角；

4. 少许酱油入锅，水开后，转小火，盖盖子慢慢炖；

5. 直到肉烂汤浓时，撒适量盐，少许生抽，再继续炖10分钟，出锅。

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----【苹果私房话】----

1. 肉焯过水后，用热水炖，防止骤冷而导致蛋白质收缩而不易烂熟；

2. 出锅前10分钟再放盐，可以让肉熟得快，而且味道能附着在表面，不至于摄入过多的盐。

第八道菜肴

----【花蛤粉丝煲】----

这是很清爽的一道蒸菜，借着花蛤的味道，粉丝吸足了汤汁，味道很鲜美，怕胖的妹妹可以放心吃，很棒的一道瘦身菜。

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材料花蛤600克，龙口粉丝2小捆，大蒜6瓣，红辣椒半根，香葱4棵，蒸鱼豉油适量，植物油20克，清水少许

过程

1. 粉丝剪短，用凉水泡软后捞入蒸碗中，倒适量凉水，让粉丝浸在其中；

2. 将清洗干净并吐沙的花蛤均匀地铺粉丝上面；

3. 将花蛤粉丝盆送入蒸箱中，温度110度，屏幕上显示是14分钟，而实际用时20分钟；

4. 在蒸的时候来准备一下调料大蒜拍碎剁末，香葱和甜辣椒切末；

5. 待花蛤出锅后，将葱蒜辣椒末均匀撒表面，再淋适量蒸鱼豉油；

6. 将植物油烧至要冒烟时离火，淋在葱蒜辣椒末上，把花蛤和粉丝翻拌几下，粉条比花蛤还要好吃！

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----【苹果叨叨叨】----

1. 根据个人经验，用大蒸锅蒸，水汽会足一些，所以蒸的时间可以短一些；

2. 粉丝在加热过程中还会吸汤，所以用少许水同蒸可以使粉丝更加柔软；

3. 花蛤在蒸之前是闭口的，即使放了调料也进不到肉中，所以全部都在出锅后再撒再淋，更入味。

第九道菜肴

----【干豇豆扣肉】----

这一道干豇豆扣肉。跟炖的比起来，这个更省事，味道上会清淡一些，口感上会绵软一些，但造型和颜值也更胜一筹。

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材料干豇豆一大把，五花肉300克，老抽，酱油适量，生抽，料酒，盐，白糖1小勺，八角，桂皮，香叶，大葱，姜，大蒜

过程

1. 带皮五花肉一块，清洗干净，入凉水锅中，加入葱段、姜，大火煮开后转中火煮15分钟；

2. 煮好的五花肉晾至温热时，用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷几遍，再用牙签在肉皮上扎洞，再刷老抽上色；

3. 待表皮晾干后，炒锅中倒少许油，油温6成左右时，将肉皮这面炸成琥珀色，再翻面煎2分钟；倒入适量酱油、生抽、盐、少许白糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、大蒜瓣，热水，待水开后倒少许料酒，小火炖15分钟，将肉块捞出；

4. 干豇豆清洗两遍后，用温水泡软，放入肉汤中，再根据口味撒盐、倒酱油，盖盖子炖一会儿；

5. 肉块切成薄薄的大片；

6. 取一个大碗，将肉片码放在碗底一圈，一片压一片，这样倒扣出来后就很有层次感了；

7. 再将吸了肉汤的干豇豆夹入碗中，将剩下的肉片均匀地码放在表面；将大碗入蒸锅中蒸1小时左右，肉片酥烂，入口即化，豇豆吸足了肉汁和油脂，油润柔软；

8. 取一个大碗扣在小碗上，然后迅速倒扣，漂亮又好吃的干豇豆扣肉就闪亮登场了，表面撒点香葱末，漂亮又香气扑鼻。别犹豫了，赶紧也蒸一碗吧！

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----【苹果私房话】----

1. 干豇豆用凉水或者温水泡软，再进肉汤锅中炖煮一会儿，更香更易熟；

2. 五花肉煮后再上酱油或者老抽，经过油炸后，颜色吃进皮中， 更诱人；

3. 蒸的时间不宜过短，长一点不但豇豆软烂，而且油脂能完全渗透进豇豆中，吃起来更香。

第十道菜肴

----【秘制烤肉】----

五花肉不炖不炒不放油，只放了2勺烧烤酱，一切一腌，这一盘烤肉味儿真香，端出来口水都要流出来！

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材料五花肉320克，烧烤酱20克，蚝油20克，酱油20克，黄酒20克，盐2克，白糖10克，大蒜5瓣，姜1块

过程

1. 五花肉去皮，切成长6公分、宽3公分的块；

2. 来两勺烧烤酱；

3. 倒点黄酒去腥，用料酒也成；

4. 倒入适量的蚝油调鲜、酱油上色，蒜瓣和姜片、盐、白糖同入肉碗中；

5. 用小勺将料汁混合均匀，使每块肉都裹上料汁，可以用牙签在肉块上多扎一些洞，使味道能进入到肉块内部；

6. 腌好的肉放在铺了锡纸的烤盘里，烤箱提前预热200度上下火，烤肉上再盖一层锡纸，这样就不会让高温将表面烤得太干太硬黑乎乎的了；将肉块送入预热好的烤箱中层，200度上下火，全程25分钟；

7. 烤到15分钟时，将烤盘端出，去掉上面的锡纸，将腌肉的料汁刷在肉块上，送入烤箱中层，完成剩下的10分钟。

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----【苹果叨叨叨】-----

1. 腌肉汁加放少许白糖，有提鲜、上色的作用，烤到一半时将肉端出来再刷一层腌肉汁，可以上色更漂亮，味道更浓郁；如果刷一层蜂蜜，会咸中带甜的蜜汁烤肉；

2. 烤的时间和温度视肉块的薄厚、大小、烤箱的实际温度来调整；

3. 烤好的肉热吃凉吃均可，风味不同。

“用爱 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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