黑森林蛋糕如何烘焙（美味的大型蛋糕，黑森林的烘焙 *** 全教程

黑森林蛋糕如何做出好吃的大蛋糕，黑森林烘焙全程。

什么是黑森林？

一种多层蛋糕，由带有可可蛋、Ganesh、Chantilly奶油和酸樱桃或意大利野樱桃的海绵蛋糕组成。

时间

准备2小时

烘焙15到25分钟

冷藏30分钟

冷冻40分钟

所需工具

长锯齿刀

直径24 cm，高5 cm的慕思圈Rhodoid塑料边(软塑料片，脱模时可防止慕思饼粘在慕思圈上)。

变化

传统黑森林装饰只需在蛋糕上涂抹尚蒂伊奶油，撒上巧克力木屑。

注意事项

海绵蛋糕的烘焙度

喷面条

所需技巧

刷子防巧克力

刷酒和糖液

挤压喷嘴装饰

用巧克力片装饰蛋糕。

流程

酒和糖溶液-全蛋海绵蛋糕-Ganesh-Chantilly奶油-装配-面条-巧克力木屑

10人份

1.可可全蛋海绵蛋糕

鸡蛋300克(6个)

糖190克

面粉140克

可可粉45克

2.香堤伊鲜奶油

液态鲜奶油(牛奶脂肪含量30%)400克。

60克糖粉

1个香草荚

3.乳霜甘纳许

牛奶250克

蛋黄50克

50克糖

黑巧克力125克

4.黑巧克力镜面淋面

水120克

奶油100克

糖220克

80克苦可可粉

明胶片剂8克

5.夹心

糖渍酸樱桃罐头125克

意大利野生樱桃/发酵樱桃125克

6.樱桃糖液

樱桃糖浆罐头200克

80克糖

水80克

7.防沾巧克力

30克用于烘焙的巧克力

8.装饰

食用金粉，巧克力木屑

1. 樱桃糖液将罐装的樱桃糖浆和糖一起煮沸后，静置待用。留出10个樱桃作为装饰。做一个全蛋海绵蛋糕，做好之后静置冷却。烤盘上铺烤纸，烤盘上放木丝圈，里面贴个塑料边。

2.用锯齿刀将海绵蛋糕横切成3等份。拿一块海绵蛋糕，涂上防粘巧克力，然后把涂了巧克力的一面朝下放在慕思圈里。

3.在蛋糕上刷上樱桃糖。

4.用泥土做奶油甘尼什。用橡胶刮刀或挤花袋将250克甘尼什填满木丝圈，将一半樱桃放在上面。轻轻按压樱桃，使其稍微浸入Ganesh中。冷藏30分钟，使甘尼什凝固。

5.将200克Chantilly面霜放入带挤花嘴的挤花袋中，挤在Ganesh上。放第二片蛋糕在上面，刷上樱桃糖。填入剩余的尚蒂伊鲜奶油，放另一半樱桃。

6.放第三块海绵蛋糕，刷上樱桃糖溶液，预留100克ganache，剩下的抹在海绵蛋糕上，用抹刀抹平表面。冷冻30分钟。

7.做黑巧克力镜淋浴，让它冷却下来。取出黑森林蛋糕，去掉木丝圈和塑料边。用抹刀将预留的100克Ganesh抹在蛋糕侧面，放回冷冻室30分钟。在网架下面放一个烤盘，把黑森林放在网架上，倒上黑巧克力镜面喷雾，用抹刀轻轻一刮，留下一层薄薄的巧克力喷雾。冷冻10分钟。

8.收集剩余的喷面，用水加热或微波复融，装入挤花袋。取出黑森林蛋糕，在挤花袋的顶端剪一个小洞，在蛋糕表面挤一个线条装饰。蛋糕侧面沾有巧克力木屑，表面用挤花袋做成10朵芳香的之一奶油花，放上预留的10颗樱桃。吹上食用金粉即可完成。

黑森林蛋糕教程1000种烘焙纸杯蛋糕教程