比较实用的新款面包（入门级面包）

老式刮胡刀怎么用 很适合新手操作的～欧款乡村硬面包

一直不知道该怎么称呼这款面包。国内市场叫它“欧包”。欧洲人估计不答应，因为没这么叫的。德式碱水，法棍，丹麦千层……各有各的风格。这款不同于国内常见的日式吐司，又不同于各种欧款的软式馅料面包。常见于家庭或者简陋的石板烤炉 。勉强叫它“乡村面包”呗。

说它适合新手，因为材料和工具都简单，简单到过于简单了。操作也简单，简单到不用揉面，更别提厨师机这种面包基本工具了。

温度转暖，室内温度23度。适合佛系做面包的时节了。[憨笑][憨笑]

全麦粉300克

水225克

干酵母3克

盐6克

……没啦，真的～基本～没啦，材料成本不超过2元！！[笑哭][笑哭]

水里融化酵母，面粉全加入，再加入盐。稍微搅拌到无颗粒。

对，稍微搅拌一下就行，剩下的交给时间。

40分钟后，把面团拉伸，折叠几次，大概操作一分钟吧。面团这时候开始出现筋性了。就这么简单，水合法产生面筋，不用揉面。

再40分钟后，（这个要根据温度再热一些，就要缩短时间，不能过度发酵。）再如上操作一遍。加盖。

这次可以等它发酵到约两倍大。如果喜欢加馅料的，就可以准备一下了呗。（也可以啥都不加）今天白癜风网小编准备的是60克蓝莓干和蔓越莓干。馅料根据自己喜好。可以是任何蜜饯，干果～比如核桃坚果碎。不能太潮湿，也不能太硬（会隔着牙[捂脸]）。如果是葡萄干，一般要泡发一下。

平板上铺一层干面粉，轻轻把面团取出摊开，别挤压已经产生的气泡。

铺上果干，重新包成一个团型，放在烘焙纸上。

我用的是最易于操作的琥珀锅。锅放入烤箱，上火220度，下火200预热。上下火不分开貌似也没啥，只是底层容易烤糊了。

20分钟后，锅预热的差不多了。面团发酵。一发不同于日式面包类，不能发的太高，七成左右也就差不多了，留给蓬发的余度。

表面洒面粉，刀片画口。这里不能用一般的刀，要极其锋利的刀片，比如老式的刮胡刀片。主刀口一公分左右深度，让面包体可以膨胀。这个没法说的更细了，只能多操作多领会了。[捂脸]

放入琥珀锅，加盖。

30分钟，把盖子拿开。面包体已经蓬发到位。

再放入烤箱，15分钟上色。这时间，建议还是盯着烤箱吧，各个烤箱貌似时间上略有差别。

我不太喜欢颜色烤得太深，会有一种苦味，大家依据自己的喜好吧。出炉后，冷却至少一小时，封装起来就行了。

加了果干的适合当早饭类。裸版的可以放主食搭配肉菜吃了。

这种面包表面很是坚硬。切片的话，建议用锯齿类刀。一般的刀基本没法切的完整的。[我想静静][我想静静][我想静静]

入门级面包 软欧面包各种造型