如何吃到新鲜美味的虾，简单又好用。喜欢吃虾的小伙伴来来去去都很快。

虾营养丰富。虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量较高的食物之一。与鱼相比，虾含有不高的必需氨基酸缬氨酸，但它是一种平衡的蛋白质来源。，虾含有甘氨酸。这种氨基酸含量越高，虾的甜度就越高。虾的做法多种多样，营养丰富，味道鲜美，老少皆宜，深受食客们的喜爱！

宫保虾球

图文作者|泽瑞妈妈

原料

虾仁300克，腰果60克，灯笼椒15个，葱30克，花椒1小把，姜适量，糖30克，香醋30克，盐4克，淀粉适量。

做法步骤

1.鲜虾250克，甜椒十几个，腰果60克，花椒20克，葱20克，姜适量。

2.将姜切片，葱白切小块，将柿子椒用清水浸泡，这样煎的时候就不容易糊了，再将柿子椒表面的浮尘去掉。如果你喜欢辛辣的食物，就在灯笼上撒胡椒粉。

3.打开鲜虾的背部，去掉虾线。

4.将没有虾线的虾放入碗中，加入少许盐腌制几分钟，使虾入味。

5.腌制虾仁时，拌一碗酱，取一碗加糖30克，香醋35克，盐2克。

6.加入一勺玉米淀粉，拌匀成酱。

7.锅里放油，把凉油放入腰果里，慢慢煎。一定要小火，不断铲炒，避免煎糊。

8.将腰果煎至微黄，捞出备用。

9.卤好的虾均匀裹上一层薄薄的干淀粉，背面也要裹上，抖掉多余的淀粉。

10.锅里放油，油温五成热。加入蘸了干淀粉的虾球，煎至外壳略硬。

11.锅内留少许底油，小火翻炒花椒粒，捞出变色的花椒粒。

12.加入姜片，甜椒和小葱，炒香。

13.加入炒好的虾球，炒均匀。

14.将虾球倒入碗中，快速煮熟。大火翻炒，快速翻炒至酱汁粘稠。

15.加入炒好的腰果，翻炒均匀，待汤汁基本包裹住食材时关火。

16.装盘食用，酸甜微辣，还有点辣椒味。适合有酒有桌的家宴。

小窍门

1.腰果容易炸，一定要用冷油小火慢炸，到微黄的时候就可以捞出来，余热会让腰果变脆。

2.腰果必须放在，以保持松脆的味道。

黄瓜炒虾仁炸虾头

图文作者| Meggy跳舞的苹果

原料

大虾1盘，黄瓜1根，红椒半个，香葱1根，植物油适量，玉米淀粉5g，中筋粉15g，黑胡椒2g，盐适量，生抽少许。

做法步骤

1.大虾洗净。

2.将虾去壳，挤出虾头内的内脏，清洗干净。

3.用刀尖切开虾的腹部和背部，去掉虾线，用冷水洗两遍。

4.将2茶匙中筋面粉、2克黑胡椒和少许盐放入虾头中拌匀。

5.将1茶匙玉米淀粉放入虾中，抓匀，上浆。

6.将红甜椒、黄瓜和小葱洗净。

7.红甜椒去蒂，去籽，切成小块；黄瓜纵向切片，去黄瓜芯，切成小块；切葱。

8.锅里多倒点油，中火加热。当手离油10厘米左右能感觉到强烈的热气时，将一个虾头放入炒锅，边缘能立即冒泡，说明油温够了；将其他虾头依次放入锅中，形状确定后用铲子轻轻搅拌。

9.把火从中火转到中火。当虾头全部呈浅棕色时，取出晾凉即可食用。

10.锅里留底油，黄瓜和红甜椒在锅里翻炒一分钟，捞出上色。

11.铲子是挖空的，所以多余的油留在锅里。没必要倒多余的油。将虾和葱花倒入锅中，轻轻翻炒。

12.虾仁微微卷曲时，沿锅倒入少许料酒即可捞出

2.虾的背部和腹部是虾的消化道，去除更卫生，虾肉加热成熟后翻面，美观易入味；

3.配菜除了黄瓜，也可以换成青椒、西葫芦等香脆易做的食材；

4.虾头要炸久了，都是香脆可口的；可以直接配酒吃，也可以夹在煎饼或者馒头里吃。

柠檬拌虾仁

图文作者|米伊拉、米拉

小窍门

适量的柠檬，虾，胡萝卜，洋葱，大蒜，一个红辣椒，盐，油，醋和酱油。

原料

1.适量青虾做好。

2.胡萝卜、洋葱、大蒜和红辣椒准备好了。

3.柠檬洗净备用。

4.将青虾洗净，取出虾仁。

p>5. 将虾仁入开水锅中焯水。

6. 葱和蒜切碎末备用。

7. 焯水后的虾仁放入碗中，加入葱蒜末，用热油淋入激出香味儿。

8. 放入盐，醋，酱油，柠檬片。

9. 搅拌均匀腌制一下。

10. 美美的酸辣开胃柠檬虾就可以享用啦。

11. 成品图。

小窍门

拌匀腌制一下更加入味哦！祝您生活愉快！

虾仁韭菜鸡蛋馅饼

图文作者 | 美食妃英理

原料

中筋面粉400g、开水140g、凉水200g、盐2.5g、韭菜1把、鸡蛋2个、虾滑1袋、油适量、味极鲜2勺、香油2勺、食用油4勺。

做法步骤

1. 先来和面，今天白癜风网小编的面团是采用半烫面的 ，就是一部分的开水和一部分凉水来和和面，为了让面团达到很劲道，擀不破的状态，揉面过程中要松弛两次，用时1小时，所以要注意合理安排时间，提前准备，将中筋面粉400克和盐2.5克放入盆中，搅拌均匀。

2. 刚刚煮沸的开水140克缓慢倒入盆中，边倒入边用筷子搅拌，水一定要刚刚煮沸的，温度不够达不到烫面的效果。

3. 接着加入大约四分之三的凉水，凉水留着四分之一（凉水总量200克），后面要用，用筷子搅匀后下手揉成团，半烫面面团粘手，揉成团不光滑也没关系，盖好盖子或者覆盖保鲜膜静置松弛半小时。

4. 面团松弛后，手指并拢，攥拳，向下按压面团，将剩余的凉水少量多次加入，每一次都要按压折叠到吸收，再加入下一次，不停按压，折叠，重复重复再重复，直到面团和水混合均匀，其实还挺好揉的，接着盖好盖子，再松弛半小时。

5. 松弛好的面团分割成6份，我觉得配方做6个馅儿饼大小比较合适，滚圆，覆盖保鲜膜再松弛10分钟。

6. 这个时候来做馅儿，锅中倒入适量食用油，烧热后倒入蛋液，并迅速用筷子搅散，鸡蛋成型后马上关火，倒入虾滑，快速翻炒搅散，用余温就可以让虾滑定型，鸡蛋和虾滑都是不需要加热太久的，要嫩嫩的才好吃。

7. 接着加入提前切碎的韭菜，加入味极鲜酱油，盐，香油和食用油，搅拌均匀，馅料就调好的，韭菜馅儿很容易做，不需要太多调料。

8. 面团松弛后，取一份擀成圆形薄饼，直径大约20厘米，从中心点切一刀，然后铺满馅料，四周和刀口两边要留一点空白，馅料可以多放，馅儿大，然后按照图中所以 ，拿起一遍，向上，向左，再向下折叠，每折叠一次，都要把边缘捏紧，翻过来，捏紧所有收口，用擀面杖小心擀薄，薄到透过面可以清晰的看到馅料。

9. 我用的电饼铛，也可以用平底锅，刷油，放入饼坯，烙至两面金黄就可以出锅了（图无滤镜，状态如图）。

10. 薄薄的饼皮，满满的馅料，太满足了。

蒜蓉粉丝蒸虾仁

图文作者 | 一溪月

原料

虾仁适量、粉丝一捆、蒜蓉适量、小米椒一个、山茶油适量、花椒几粒、盐一点点、生抽适量、蚝油适量、老抽一点点。

做法步骤

1. 冰鲜虾解冻。

2. 去皮去虾线，洗净。

3. 适量盐，白胡椒粉，淀粉。

4. 抓匀稍腌。

5. 粉丝凉水泡软，从中间剪一刀。

6. 锅里适量水开，虾仁烫至变红捞出。

7. 凉水洗一下。

8. 粉丝放碗里，虾仁摆粉丝上。

9. 蒜切成蓉。

10. 清水冲洗一下。

11. 锅里适量油烧热，花椒炒香。

12. 蒜蓉放入，炒至微黄。

13. 一点点盐，生抽，老抽，适蚝油炒匀，加一勺开水。

14. 煮开关火。

15. 浇到虾仁上。

16. 水开中火蒸6分钟。

17. 蒸好的粉丝虾仁。

18. 撒上香葱点缀。

19. 成品。

酸酸甜甜番茄虾仁

图文作者 | 尔东叶

原料

大虾400g、葱姜适量、油适量、番茄酱适量。

做法步骤

1. 大虾去壳去头去肠。

2. 大虾入锅焯水后捞出沥干水。

3. 起油锅，葱姜入锅煸香，大虾入锅炒。

4. 加番茄酱炒均匀关火。

5. 盛出享用。

小窍门

番茄酱味道很好，不宜再添加其他调味品。

西兰花虾仁豆腐汤

图文作者 | 泽瑞妈妈

原料

鲜虾10只、西兰花150克、南豆腐200克、葱花适量、姜片适量、食盐适量、味精适量、白胡椒粉少许。

做法步骤

1. 准备食材。

2. 鲜虾去头剥壳，开背去虾线。

3. 处理好的鲜虾加入少许料酒、少许淀粉充分抓匀备用。

4. 南豆腐切块、西兰花洗净切成小朵。

5. 锅中放少许食盐烧沸，放入切好的豆腐煮两三分钟。

6. 泡好洗净的西兰花也用沸水焯一下捞出备用。

7. 锅中放少许底油，放入葱花、姜片爆香，放入腌渍好的虾仁滑炒至虾仁变色。

8. 虾仁变色后，加入2碗水或清汤大火烧沸。水量根据自家适当调整，喝汤人多就多来一碗水，人少就少放些。

9. 水沸后放入切好的豆腐大火汆几分钟。（大火汆几分钟汤很快就会变白，看着更有食欲）。

10. 大火汆至汤汁变白放入焯过水的西兰花。

11. 加入西兰花后，加食盐调味、少许味精或鸡粉增鲜，烧沸，加入少许白胡椒粉即可关火出锅。喜欢浓汤的这时候可以用水淀粉打个薄芡，勾芡能让汤汁更浓。泽瑞妈觉得夏天更适合清汤。

12. 出锅啦！

13. 成品！汤鲜味美，清新养眼。

鲜虾鸡里蹦

图文作者 | 髅小彬

原料

鸡腿3个、虾仁80g、玉米淀粉1大勺、水淀粉1勺、植物油1勺、大葱1段、姜1片、蒜1瓣、花椒1匙、小米辣1根、红彩椒1/3个、盐1/2匙、白胡椒粉1/3匙、料酒2勺、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺。

做法步骤

1. 鸡腿去骨切块，加入盐，白胡椒粉，1勺料酒和玉米淀粉抓匀。

2. 碗中放入白糖，1勺料酒，生抽和水淀粉拌匀。

3. 锅中加入植物油，放入鸡肉块翻炒至变色。

4. 加入虾仁翻炒40秒。

5. 放入葱姜蒜，小米辣，彩椒粒和花椒炒香，加入蚝油和料汁，大火炒匀收汁即可。

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