最上等的牛肉的品种是哪种（牛肉品种千千万，最称心意是哪款？）

牛和牦牛的区别在于，牛肉品种成千上万种，哪一种最合意？

牛肉，市场上能看到的品种，形态多种多样，只有中国本土的品种被清算了，更不用说那些进口品种了。最常见最常吃的牛肉是黄牛、水牛、牦牛。耗牛是藏族的特产，风味十足，最适合做有嚼劲的牛肉干。牛和水牛是我们日常烹饪中最常用的品种。

那又怎样？这两者有什么区别？是视觉上的差异。黄牛的颜色为棕红色或暗红色，脂肪为白色或黄色，白色中常夹杂一点黄色。新鲜的水牛是红色的，比黄牛肉更黑更深，脂肪也是更有光泽的白色。

对于生活经验比较丰富的人来说，这种明显的差异自然是一眼就能识别出来的，现在的年轻一代大多都过着小日子。如果他们想通过颜色来区分，只能争取a 机遇与挑战。靠运气。

黄牛和水牛更大的区别就是肉的味道。黄牛肉因其肌肉纤维细而鲜美细嫩，煮熟后骨头呈淡黄色，肉味更饱满。水牛的肉纤维更松驰，含水分更多，不容易煮到软糯有嚼劲的程度。煮熟后的水牛骨呈白色，风味相对较淡。

，两者的性质也是相反的。牛肉性温，长期食用有温补之效，而水牛性寒，不适合虚寒体质的人食用，但有降血糖的奇功。

所以我们在选择牛肉的时候，也要根据需求有所区别。目前牛肉的肉质比较符合我们日常生活的需求，高蛋白低脂肪，也适合各类人群食用。

牛牧区全国各地，素质不一。相似品种之间的差异主要是因为所养作物的不同。四川宣汉属于北亚热带和南暖温带交汇的季风气候，四季分明。雨量多，温差大，饲草饲料和营养丰富，放牧时间随放牧时间的适宜而增加。在这种环境下生长的黄牛，个头大，纤维细，口感软糯丰满，肉味十足。

宣汉黄牛被列为国家和地方优质牛品种，并被载入世界和中国牛品种志。用这种黄牛肉在当地生产的牛肉制品也出口到全国各地，比如韩熙五香牛肉干，不仅对当地人有好处，也是很多外地人信赖的品牌。

金牌牛肉有哪些品种？牛肉更好的品种是什么？