酿酒设备怎么酿苹果酒（真全粮果酒机器-苹果酒的酿制 *** 及功效

苹果酒的酿造 真的是全谷物果酒机——苹果酒的酿造 及效果

苹果酒的酿造 有三种，杨将与您分享其中一种的工艺流程。酿造工艺流程如下原料选择清洗捣碎榨汁加料发酵测定调配贮存装瓶。

一、苹果酒的

1.原料果实完全成熟，含糖量高时采收。也可以用劣质水果酿造苹果蒸馏酒。

2、清洗用水冲洗去除杂质。

3.捣碎用机器或手捣碎，以方便榨汁。

4.榨汁用压榨机榨汁也可以用木压榨机或布袋代替。出汁率一般为56 ~ 60%。

5、入缸用水冲洗缸内壁，然后倒入苹果汁，上面留20%左右的空隙，均匀填满。每100公斤果汁中加入8 ~ 10克焦亚 钾(称为分子氧)，抑制对酵母有害的其他杂菌的活动。

6.发酵自然发酵和发酵。一般采用，即利用苹果皮表面附着的酵母进行发酵。发酵时间因果汁含糖量、温度、酵母而异，一般需要10天左右。室温高，液体温度达到28 ~ 30时，发酵时间快。几个小时后，传来吃桑叶一样的沙沙声，汁液表面起泡。此时，酵母已经将糖转化为酒精，并释放出二氧化碳。如果长时间不出现这种现象，可能是因为果汁中酵母菌太少或空气不足，或者温度较低，所以要及时加入发酵性强的果汁，或者适当旋转或加热罐子。

7.测定发酵高峰后，液体温度逐渐降低，声音变得无声，气泡变少，甜味变淡，酒味增加。当含糖量接近零时，证明主发酵阶段基本结束。

8、准备工作

9.储存将果酒转移到小罐中，密封储存。

二、质量标准

颜色金黄色，清澈透明，无明显悬浮物和沉淀；香气具有苹果果香和浓郁的苹果酒香气；风味酸甜爽口，醇厚浓郁。还原糖160g/L；总酸3.5 ~ 5.5g/L；挥发酸0.7克/升

香甜爽口，醇厚浓郁。还原糖160g/L；总酸3.5 ~ 5.5g/L；挥发酸0.7克/升

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