家常菜100道简单炒菜夏季（夏季饮食有讲究！推荐6道实用家常菜，

夏天吃什么有讲究！推荐6道实用的家常菜，简单又营养，深受家人喜爱。

夏天是更好的季节。黄金时代 养肝的。身体需要补充营养，才能安全度过夏天，多吃对肝脏有益的食物，促进人体新陈代谢。

清淡的蔬菜，美味的肉类是我们选择的目标，下面，就给大家分享6种可以养肝的食物，以后再遇到，千万不要手软。.

西红柿

夏天，是吃西红柿的季节。此时，颜色鲜亮，口感酸甜和能解暑又对肝脏好的西红柿是一个不错的选择。

推荐食谱西红柿炒洋葱

1.准备食材

1西红柿洗净，切成滚刀块，放入小盆中备用；洋葱1个，切成洋葱丝放入盆中；4个辣椒，斜切成片；几粒蒜籽，切成蒜片，放入盆中；然后几个干红辣椒和两根小葱切成段。

2.开始烹饪

炒锅烧热，加入少许食用油，放入葱、蒜、干红辣椒炒香，再放入葱、辣椒，翻炒几下，放入少许陈醋,翻炒融化。

3.进行调味

翻炒10秒，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克,倒入切碎的西红柿，加入少许香油，大火翻炒15秒，即可食用。

香菇

香菇因其丰富的营养价值，被誉为“菇中皇后”。由于其保护肝脏，降低血脂脂肪酸和最新鲜的味道，它受到许多人的喜爱。

推荐食谱香菇酿肉馅

1.准备食材

香菇半斤左右，肉馅150g左右。将香菇去根，用水冲洗干净，放入盘中。两根小葱切成葱花，一小块姜切成姜末，半个红辣椒切成块，放入盆中备用。

2. 肉馅

倒入预先做好的肉末，加入食盐2克，味精1克，十三香1克，胡椒粉1克，香油2克，老抽几滴，料酒适量,将肉末搅拌均匀，然后抓适量的玉米淀粉，用手挤出适量的肉末，放入香菇中，然后一个一个压平，准备几个洗好的大青菜，把所有的东西对半备用。

3.食材焯水

锅中烧开水，水开时放入一勺食盐，淋入少许食用油,放入大青菜，用勺子翻几下，焯水一分钟左右，然后把水倒掉。

4.开始蒸制

锅中继续烧水，放入漏勺，水开后放入香菇和肉末，大火连续蒸15分钟，然后将大青菜放入盘中作为底。15分钟,把蒸好的蘑菇末拿出来，依次放在盘子里。

5. 汤汁

将剩余的汤倒入另一个锅中，加入半勺清水，加入食盐2克，味精1克，老抽几滴，蚝油3克,用勺子搅拌融化，煮至沸腾，加入少许淀粉，倒入少许亮油，连续搅拌几次，关火，然后将汤浇在蘑菇上，用香叶装饰。上菜好吃。

木耳

黑木耳是最常见的食物，其营养价值不容忽视。它含有对人体非常有益的大量维生素和人体必需的矿物质,

推荐食谱木耳炒山药

1.准备食材

山药半根，切成菱形片，泡好的黑木耳一把，青椒半个，红椒半个，蒜片几片，姜片几片，一起放在锅里备用。

2.食材焯水

锅中加入适量清水，水开后加入少许植物油，半勺白醋,将药片放入山中，焯30秒左右，倒入青椒和木耳，继续焯30秒，捞出沥干水分，放入盘中。

3.开始烹饪（调味）

锅内加入食用油，放入小料炒香，然后倒入焯水后的料，快速翻炒几下，倒入少许水开始调味加入食盐，味精，白糖，鸡精各适量,翻炒均匀，加入水淀粉，倒入 油，简单翻炒均匀，即可上桌美味。

鱼肉

推荐食谱蒜香鲤鱼

1.准备食材

选一条干净的鲤鱼，两边放一字刀，把鱼切开，注意不要切开，去掉鱼牙，放入锅中，少量蒜剁成蒜末，三个小米椒切成辣椒圈，准备一个小锅，放少量红干辣椒和少量花椒，加少许水，用手抓洗干净，控水备用。

2.腌制鱼肉

将食盐，胡椒粉，料酒适量放入锅中，放入葱片和姜片，用手抓匀，然后将葱和姜放入鱼肚中备用，腌制15.

分钟。

3.蒸制鱼肉

把鲤鱼腌制好以后平铺在盘中，放上葱姜备用，起锅烧水，水烧开后，放上腌好的鲤鱼，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。

4. 料汁

热锅凉油，倒入蒜末和小米椒，翻炒几下，炒出蒜香味，加入料酒适量，加入生抽10克，辣鲜露5克，加入半勺清水，食盐1克，胡椒粉1克，鸡粉2克，白糖5克，搅拌化开，煮至沸腾后，加入蒸鱼豉油5克，勾入少许水淀粉，搅拌均匀，即可关火。

5.浇汁泼油

8分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的鲤鱼，控去多余的汤汁，捡出葱姜，放入另一个盘中，均匀地浇上刚才炒好的料汁备用，另起锅添入半勺食用油，倒入红干椒和花椒爆香，再把热油浇在鱼盘中，再撒上少许白芝麻，放上几朵香菜用来点缀，美味即成。

西蓝花

推荐食谱蒜蓉西蓝花

1.准备食材（焯水）

西兰花一棵去掉根部，切成小朵，淘洗干净，倒入漏勺中控水备用，蒜子几粒切成蒜末，红椒一个切成细圈，锅中水烧开，加入食盐，少许植物油，下入西兰花焯水一分钟，捞出控水备用。

2.开始烹饪（调味）

另起锅添入食用油，油热后倒入蒜末和辣椒爆香，炒出香味以后倒入西兰花，快速翻炒几下，加入食盐3克，白糖1克，鸡精1克，翻炒化开调料，再勾入水淀粉，快速翻炒均匀，即可关火。

3.摆造型

把西兰花摆成如下图的造型，再把锅里面的汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒几下，把汤汁均匀地浇在西兰花上面，美味即成。

油麦菜

推荐食谱炝炒油麦菜

1.准备食材

油麦菜一把洗净后切成段，大蒜几粒切成蒜末，再抓入几粒红干椒备用。

2.食材焯水

锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油。等水烧开后，下入油麦菜，简单翻匀以后倒出控水。

3.开始烹饪（调味）

起锅添入少许食用油，倒入蒜末和红干椒，炒出蒜香味，加入蚝油5克，翻炒化开，倒入油麦菜，快速翻炒10秒钟以后，起锅撤火，加入食盐1.5克，白糖0.5克，香油3克，翻炒化开所有调料，装盘即可上桌食用。

（之一名厨编辑阳阳）

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