魏家凉皮秘制凉皮调料配方（凉皮和凉皮调料水的详细做法，一次成

冷面汤料的配方和冷面调料水的详细做法一次成功。

凉皮的复杂做法

1、面粉500克，水270克，加入适量的盐(增加面筋)，揉成面团。醒来一个小时。醒后可以揉两三次。这是三个人的量。这一步没那么严格。你可以自己做。

2、一个大的空盆，往放面团的盆里加入冷水，开始洗脸，一次加一点点少。将洗好的白水倒入大空盆中，加入少许水，继续洗至白面水洗不掉为止。剩下的是面筋。

3.将洗净的白面粉水放置3或4小时。

4.在面筋中加入适量的酵母粉。醒后1小时，放入有冷水的锅中。大火烧开后，蒸25分钟，关火，晾凉，切块。面筋做好了。

5、4小时后，将清水面上的清水倒掉，将下面的淀粉水搅拌均匀，过筛两次。

6.另起一口大锅，将水烧开，找一个不锈钢或铝制的盆，盆底浅，平底(这里很重要的一点，底部一定要光滑薄，放开水的锅也可以盖上盖子。我没有。t买的是模具，用的是饼干盒)。

7.舀2勺或1勺混合均匀的面粉水，在不锈钢盆底四周刷上油，倒入面粉水，摊匀，盖上盆底，放入沸水中，盖上盖子，取出2分钟(可以看到凉面冒泡)，立即放入另一个事先盛满冷水的盆中，冷却一分钟，然后沿边缘取出凉面。

8.重复步骤7，直到地表水用完。凉皮做好了。

凉皮的简单做法

1.直接用淀粉盐水，搅拌均匀，面团水就好了。你可以在复杂练习的第6步之后重复练习。

凉皮调料的做法

一、大料水的做法

花椒、香叶、八角、丁香、桂皮，家里常用的调料都可以适量加入，盐鸡精、十三香酱油、小奶锅水，所有材料都放进去，大火煮开，小火煮一会，冷却过筛。

二、芝麻酱的做法

锅内加适量油，将葱、姜、花椒、八角炒至葱黄，挑出一切，将剩余的油倒入芝麻酱中，加入少量熟芝麻，加入适量香油，将芝麻酱拌匀。如果有花生酱，可以加一点，大概更好。

三、辣椒油的做法

我没有。这不是我做的，但我在Tik Tok有。我用了普通的辣椒油，Tik Tok供应的辣椒油看起来很好吃。你可以学习它。

四、大蒜水的做法

大蒜几头，捣成泥，加入冷水和盐，搅拌均匀。

5.醋水可以加，也可以不加。

有些人可以。不学习，只有那些不学习的人。我不想学。我祝你成功。

水沉淀2小时可以做凉皮吗？炒凉皮和调味一样吗？