干焗鱼须的正宗做法（干香尤鱼须的做法）

鱿鱼须干尤其是鱿鱼须怎么做？

By丫丫洋厨【豆类水果食品官方认证】

用料

油鱼一定要有红辣椒500克，生姜半片，辣椒粉1小块，孜然粉2茶匙，盐2茶匙，盐1茶匙。1.准备好所需材料。

2.鱿鱼切一半，不要太短。

3.将姜片放入锅中烧开水。加入乌鱼，煮沸。

4.在等待沸腾时，将红辣椒和生姜切片。

5.把煮好的鱿鱼须倒掉水，再用自来水洗一遍，沥干水(一定要把水沥干，做下一步)。

6.锅里放油，油的量是平时炒菜量的两倍。油凉了，一定要把鱿鱼倒进锅里。千万不要在油太热的时候倒鱿鱼，这样会容易炸(注意炸油，如果油完全炸了，鱿鱼还没有沥干，盖上盖子关小火)。

7.中火翻炒至表面微黄。

8.把锅里的油全部倒出来。

9.中火翻炒姜片和辣椒。

10.将孜然粉和辣椒粉倒入锅中。

11.把盐倒进锅里

12.搅拌均匀即可食用。

13.成品图

14.成品图

15.成品图

做法步骤

1.用少许食用碱搓洗，冲洗干净；鱿鱼须上的触爪有吸盘口(钙化软骨)，要小心碱洗！2.鱿鱼在冷水和冷油中炸的时候，一定要把水沥干，或者用厨房纸巾把水吸干，防止炸油。

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