开胃下饭的广东菜（广东人更爱这道菜！祛湿开胃，一口鲜掉眉毛，

如何去骨鸡腿广东人爱吃这道菜！祛湿开胃，一口掉眉毛，我打赌你没有 我没吃过。

广东人吃鸡很讲究。

最为经典的吃法白切鸡,使用高品质的原料是先决条件。嘴刁的广东人常用三黄鸡做白切鸡，肉嫩骨脆的湛江鸡为上品。

由斗果美食任达风和日丽sz

上好的白切鸡骨髓中仍有一些血丝，而外皮金黄顺滑,鸡肉肉质细嫩，肉之间有一层透明的凝胶，看起来足够诱人。

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鸡 在广东顺德，可以是更大程度地保留鸡肉的新嫩多汁. ； 鸡 是出现在《舌尖上的中国》的顺德名菜，几乎和 双皮奶 在顺德。

由豆类和水果美食韦磊绽放味蕾

将本地鸡剔骨，切成薄皮蒸熟，用高温蒸汽快速烫熟。这里要选有孔的碟子或蒸笼，一是让蒸汽蒸肉块加快蒸的速度；另一个功能是保暖。

By斗果美食任达小雨私厨

这样的 鸡，温补气血。菜名听起来很香，其实是对如何吃的形象描述。炉子直接搬到餐桌上，借助双层蒸锅，上蒸鸡肉下炖鸡汤,实现一鸡两吃,非常好吃，老饕都要对这吃法赞不绝口.

- 鸡-

By豆果美食达人菜菜美食日记

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- 食材清单-

三黄鸡，丝瓜1个，半条。

冬虫夏草20克，酱油2茶匙。

米酒1茶匙，盐1茶匙。

1/4茶匙胡椒和2茶匙花生油。

红枣、3颗葱花、适量

姜丝15g，党参3个。

黄芪3片，高良姜3片。

15份枸杞和4份玉竹

1茶匙玉米淀粉

- 做法 -

1.丝瓜洗净，去皮，切去两头，然后切成条状。

2. 切下整只鸡的脚和脖子。

3.将鸡去骨并切片。

4.s鸡架留作煲汤用。困扰的朋友也可以选择用鸡腿，去骨更方便。

5. 把鸡肉切成小块。

稍后切6. 鸡骨做汤。

在7. ,拿一个带蒸笼架的蒸笼，在蒸笼中加入1L的清水，并加入鸡骨头、2个党参、4个玉竹、3个沙参、3个黄芪、3个去核红枣和15个枸杞。

8. 大火烧开后，撇去泡沫，转小火焖30-40分钟。

在9. 鸡肉中加入15克姜丝、1茶匙米酒、1/2茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉和1茶匙玉米淀粉，拌匀。如果能买到新鲜的地鸡，可以直接加盐在锅里蒸，味道会更鲜。

10. 加入2茶匙花生油调味，腌制15分钟。

在11. 锅上放上蒸架，均匀铺上鸡丝，然后放上丝瓜段和虫草花。注意鸡肉不要重叠，盖上盖子蒸3-5分钟，直到鸡肉熟透。

----- 豆粉点餐 -----

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