河南扁食（扁食才是河南老家冬天里的灵魂）
如何包扁菜，是河南老家冬天的灵魂。
没有饺子，冬天似乎失去了温暖和魅力。再穷，冬天过节也要捏饺子。以前老家豫北的老人们，从来不谈冬至和过年过节吃饺子，更多的是说吃扁食。饺子是年轻人说的，但没有平食的温暖形象有意义。
在外地工作生活的河南老乡，春节快到了，有钱没钱回家过年。他们的亲戚已经给你做好了一顿饭菜，等着你回家.
范孟广 | 文
黄瓜饺子是真功夫
很多人喜欢吃清淡的食物，尤其是在北方。
我有个朋友叫黎明，网上到处都是他的解说，他吃饺子也很讲究。他让他去探索全城的饺子。他请我吃饺子。在去开州的路上，他说他经常去这家饺子馆。估计没吃过黄瓜馅。
It 黄瓜能包在饺子里真的很少见，我真的没有 我没吃过。
很快，饺子端上来了，透过皮可以看到里面的馅。绿色的是黄瓜泡沫，黄色的是打碎的鸡蛋，粉色的是虾。
品尝后，黄瓜沫依旧香脆怡人，再加上鸡蛋和虾仁的鲜香，给人一种奇妙的口感和味道。
黎明说，用黄瓜包饺子很麻烦，客人点完饺子才能开始做馅。这种饺子馅可以 不要提前准备，也不要临时抱佛脚，否则就赢不了。不要尝起来像这样。
将鲜嫩的黄瓜洗净，用尖刀快速剁成米粒大小的泡沫，然后倒入香油和葱油拌匀，封水，再加入胡椒面、鸡精、煎蛋和盐，拌匀后开始包。
包好，放锅里煮，取出即可食用。只有外皮熟透，瓜沫半熟，瓜馅才能酥脆可口。
想吃黄瓜馅的饺子，一定要快点吃。黄瓜汁多，剁成沫。当它遇到盐时，它会迅速渗透。你再耽搁一会儿，瓜沫就没那么脆了。
你想想，一碗饺子馅，沥干半碗水，还能包饺子吗？不，它尝起来很难吃。
It 可惜这家饺子店离我住的地方太远了。文化路附近的小吃街上有一家饺子老店。当我进去问的时候，我点了一份黄瓜馅的，没有 尝起来不像新鲜的黄瓜。它很稀，像腌黄瓜。大概是包在放了很久的黄瓜馅里。我非常失望。
看来你可以 不要玩黄瓜馅的饺子招牌，直到你有时间和精力回家。
过一会儿想吃黄瓜馅的饺子，再去开州路那家饺子馆点黄瓜馅的饺子。人们说它 太麻烦了，而且这种饺子已经没有了。宁可不做，也不要粗心大意，给人留下美好的回忆，很难能可贵。
扁食跟饺子不是一回事
我觉得，如果开一家平面的美食餐厅，肯定比饺子馆好。近年来，一些旧的习俗和规则似乎正在逐渐回归。平淡的食物让人产生怀旧和深情。
吃饺子的节气都是冬天，因为包饺子太麻烦了。冬天，当人们有空的时候，他们都在家里。，饺子成了冬天的灵魂。
有一年冬至，同事梁师兄请我去他家吃扁食。我说，你们南阳也叫饺子扁食吗？他说，扁食是扁食，饺子是饺子，不一样。平时吃饺子，冬至和春节都要吃扁食。吃平淡的食物是一种假期。
我 我有点惊讶，平食是如此礼仪，只是想看看什么 面食和饺子的区别是什么？
我到他家的时候，嫂子已经把扁食收拾好了，看到我们进来，就开始做饭。煮饺子是一个瞬间。的努力。饺子到了餐桌上，真的是月牙形的传统扁食，只是有点黑。
咬一口，饺子皮有豆面的香味，就是豆腐馅配大白菜粉条。味道清淡可口。
Isn 用什么做饺子
他比我大十岁。他小时候在哪吃过白面肉末饺子？自然，黑面馅的素菜和白面馅的饺子是有区别的。
在大秦寺吃素净饺子别有滋味
朋友在大秦寺修行，让我去拜见方丈师父，说他很有学问，可以尝尝寺里的饺子。驱车30多公里，远远望去，一座红砖琉璃瓦的寺庙矗立在茫茫原野中，这就是大秦寺。
晚上，居士包了饺子，在小屋里和师父一起吃。庙里的饺子是素馅的。咬一口，会有一股浓郁的香味溢出。饺子馅口感酥脆，像油渣烧焦的药丸，好像是用过的油渣。
我记得当我还是个孩子的时候，我家很穷，我不能 I don’我一年不吃几次肉。父亲偶尔买些大油或肥肉，母亲把油耗放在罐子里做饭。焦化出来的油渣煮白菜炖豆腐，或者把萝卜切碎拌油渣做包子、扁食。
有时候玉米面、高粱面锅饼出锅，用刀片划开，油渣夹在中间撒上盐，然后用力挤压。热饼把油渣变成油，渗入饼中，吃起来咸咸的，很好吃。这大概是我童年冬天更好的回味了。
这次在大秦寺吃饺子，味道和香气明明是油渣的味道，可这是在寺里吃饺子，怎么会有肉和鱼呢？
问韦大姐，外行，她说这饺子馅是她做的。将腐竹略洗，晾干，打碎。
成小段，放油锅里炸焦，粉条焯好、白菜剁碎，用芝麻香油、清油、精盐、生抽拌匀即成素净水饺馅儿。
难怪饺子馅儿里有焦酥的香味儿。
想得惊人艺，须下苦功夫。吃饺子何尝不是，心灵手巧功夫深，精烹细作滋味真，心思下到，美味也就浑然天成了。
河南乡下有句俗话接风扁食，送行面。也有地方说，进门饺子，出门面。
快过年啦，在外地生活工作的老乡也该回家了，进门一碗热腾腾的扁食，是亲人为你摆下的最隆重的欢迎盛宴……
（图片来源于 ）
作者简介
范孟广，笔名植梅先生，河南省作家协会会员、中国石化作家协会会员，中国石化中原油田作家协会副主席。
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