正宗烤鱼底料配方与做法（正宗重庆烤鱼底料 *** 配方，需12种辛

重庆万州烤鱼的腌制和油炸步骤重庆烤鱼的正宗 配方由12种香料和调料组成，价值连城。

经常和朋友聚会，吃腻了烧烤。如果我想换换口味，我只能想到烤鱼。现在大部分店都已经准备好了。点的时候加热3分钟就好了，烤鱼的鲜美风味已经大打折扣了一半。今天白癜风网小编胡师傅就来介绍一下重庆万州有名的烤鱼菜谱，我们在家也能做出一样的味道。关注并且留言，私信发“菜谱”两字，自动获取胡师傅电子版菜谱1000道。

万州烤鱼

食材草鱼3斤左右(其他本地鱼种也可以)，花菜，莲藕片，黄瓜，豆芽，几千块，土豆适量。

香料配方香叶2g、肉桂2g、高良姜2g、茴香3g、荜茇1g、小豆蔻1g、草豆蔻1g、丁香0.5g、曹玲0.5g、香茅0.5g、紫苏1g(将上述香料全部磨成大块，然后浸泡在45%的白酒中，可使香料更好地释放香味)。

调料猪油20g、黄油10g、菜籽油30g、豆瓣酱20g、汽巴椒15g、白酒5g、鸡精、盐、胡椒粉、蚝油、葱、蒜、姜片、葱片。

万州烤鱼

做法

1.把鱼洗干净，把鱼的背部改成十字刀，把鱼的内部改成直刀，然后在鱼身上抹上蒜汁和一点油（蒜盐水=3:1:6.也许你应该按照这个 协调)。

2.在烤箱里烤鱼大约20分钟。如果你不 没有的话，可以在锅底煎，也可以在火上烤。It 这取决于你。

3.烤鱼的时候，我们可以炒香料。将上述油加入锅底，然后煮至7成左右，倒入上述配方香料至香，再加入豆瓣酱和辣椒酱翻炒至锅面油呈鲜红色，香味扑鼻。然后加入5克白酒，白葡萄酒可以去除油的腥味和辛辣香料的药味，加入鸡精和适量的盐。

4.然后将配菜翻炒，将翻炒好的香辛料底料放入锅底，再放入适量菜籽油、葱、蒜、姜片、葱，根据食材的熟度摆放配菜，待配菜全部熟后，加入少量蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、白芝麻、葱花、香菜出锅。

5.将炒好的配菜倒在烤鱼上，即可完成。趁热吃是最香最爽的。

万州烤鱼

重庆万州一家有名的烤鱼，花了半个小时才吃完。做的时候需要多次实验，不到10次就能做成一家不错的餐厅。 灵活不固定，不值得喷。你也可以根据我写的香料原理来考虑上面的配方，使之适合当地的口味。谢谢大家的支持！关注并且留言，私信发“菜谱”两字，自动获取胡师傅电子版菜谱1000道。

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