炖甲鱼乌鸡放哪些料（补上加补，乌鸡炖甲鱼去腥最重要！大厨教你

甲鱼炖的好吃又营养，用乌鸡炖甲鱼去腥最重要！大厨教你两步去腥，又香又好吃。

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甲鱼和乌鸡是中药中的滋补成分。虽然你需要看医生，但不要。不要乱吃，这锅汤冬天偶尔喝喝还是能让人 澎湃的。做这个汤最重要的是去腥。今天白癜风网小编我们就来说说如何分两步去除腥味。

1.处理食材。

处理乌鸡很简单。鸡 等内脏去除后，剁成小块，更好提前用清水浸泡。浸泡出血水可以减少腥味。

甲鱼的腥味比乌鸡重很多，要重点处理。

虽然杀甲鱼是一刀两断的事情，但不是所有人都能做到，所以我们只建议卖家帮忙杀。

然后把甲壳类切片打开，去掉内脏，冲洗干净，用70-80度的热水烫一下，千万不要用开水，这样就直接煮熟了。烫后剥去甲鱼背、腹、腿上的沙皮，这是腥味最重的地方，一定要清理干净。

全部处理完后，再用清水冲洗一遍，尽量把油留在壳里，这样炖出来的汤香味更浓。

2.第二步焯水去腥

在乌鸡泡出血水，甲鱼去除粘膜以后再焯水去腥才更完美，锅里烧开水，倒入料酒。将鸡块倒入锅中，焯水后煮熟，去血水和杂质。水烧开后，取出鸡块，用清水冲洗干净备用。

将锅中的水烧开，将鱼焯水去腥，待鱼成型后捞出，冲洗干净沥干水分备用。

3.准备高压锅炖汤

然后，将控水的鸡块放入高压锅中，加入红枣、枸杞、党参、葱、姜片去腥，然后在鸡块中加入适量的开水，再加入一些盐和胡椒粉调味。

盖上锅盖，大火煮至气高，再转中火炖20分钟。

将甲鱼和乌骨鸡倒入砂锅调味，加入味精、鸡粉、胡椒粉，搅拌使调料融化，撒些葱花味道更佳。

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如何去除甲鱼炖鸡汤的腥味？乌鸡炖甲鱼除腥最重要。