全国吃罐头地图（中国罐头地图，囤起来）

老式牛肉罐头做法中国罐头图，囤起来。

天上飞，地上跑，海里游……

就没有罐头装不下的！

俗话说，手里有粮，心里不慌.罐头不仅能把成千上万的美味锁定在里面，还能让时间完全静止，食材跨越时空。真是流行病频发的春天，普罗大众的餐桌定心丸。

罐头食品，保你餐桌安全。图/视觉中国

罐头，原本是舶来品，一旦踏上中国的土地，就以迅雷不及掩耳之势在南北沃土上展开枝叶，让人吃出满汉全席的丰盛。香港阿一、上海梅林、广东粤花、丹东广天、辽宁红塔、温州熊猫……打开一锅菜，把它们平放在热米饭上。肉汁和汤冻起来的时候，是满满一锅米饭。

中国 美国的罐头食品指南主要是沿海地区。制图/攀登

有趣的是，受到“生鲜至上、不时不食”文化广泛洗礼的中国人，只有在特殊的时候才会想起尘封已久的罐头。也正因为如此，现在罐头的美味已经成为我们检验它的之一标准。那么问题来了中国这么大，哪里的罐头更好吃？.

罐头不分土和洋，只要好吃，就是一枚好罐头

罐的正式出现大概要追溯到18世纪。拿破仑在欧洲打仗的时候，广发悬赏解决军粮储藏问题后来，法国人和英国人发明了用玻璃和金属容器盛熟食然后抽空的 ，这就是现代罐头.的雏形

罐头食品是军事技术民用的典型例子之一。图/视觉中国

从此，罐头食品以其耀眼的储存经久、即开即食、便携卫生,光环一度深得人心，成为“宝藏”食品.食品的新宠

北戴河“军工”罐头，能量界的佼佼者

与市面上五花八门的易拉罐包装不同，河北的吃货们从小对秦皇岛产的北戴河牌罐头一直很感兴趣。

素色包装最经得起考验。图形/

北戴河罐头的前身是专供军队的军工罐头,无拉环的密封方式；最初用于生产。对于纯粹的吃货来说，只有先小心翼翼地开一个洞，然后用工具撬开盖子，吃罐头的仪式感才得以诞生。这种打开方式也是 纯血 罐装军用产品。

今天白癜风网小编，罐头食品也是一种方便食品。图/图虫创意摄影/Salmassara

满满一罐高能量肉食无疑是北戴河的特色罐头。对于保卫边疆的英雄战士来说，它是保证体力的基础，也是重要的能量来源。胖瘦红烧扣肉和蹄髈、大块结实的牛肉、酱味醇香的狮子头.时至今日，它依然能俘获肉食者的心。

红烧牛肉罐头也可以有很高的价值。图/图虫创意摄影/Vkuslandia

上海梅林，不只是“洋”血统

说到商用基因,罐头，上海最有发言权。早在20世纪初，上海泰康食品公司就率先从海外引进罐头食品，包括海派西餐.所用的进口番茄沙司。它价格昂贵但销量火爆，这使股东们逐渐产生了模仿的想法。

曾几何时，中国人生产不出商业番茄酱，直到上海人填补了这一空白。图/图虫创意摄影/lenyvavsha

事实证明，国内 番茄酱和番茄酱。有了江浙的西红柿，色泽红润、口感浓郁,不亚于进口货。随着番茄酱的国产化的出现，罗宋汤、炸猪排和豆豉也进入了普通上海市民的生活，成为传统菜肴。

无数圈粉的梅林沙丁鱼罐头，配上米粥神器。摄影/明星

烤麸是江浙一带的名菜。发酵蒸熟的面筋，切块，油炸，与焯水的竹笋、木耳、黄花菜、花生同煮取汁。此时柔软有弹性的糯烤麸皮多孔海绵状，吸收了汤的咸甜味道，登上了罐头快车，去了进天南海北的千家万户.

浸泡在新鲜甜汤里的多孔麸皮。上图/闪烁的星星；下图/图蠕虫创意

最令人欣慰的江南小菜油焖笋,也一头扎进了罐头食品的怀抱。按季节 的白胖子，淋上油酱，甜脆的口感不再是短暂的春夏之交的专属。

20世纪50年代后，泰康食品公司通过公私合营，创立了知名罐头品牌——梅林。

没有人能拒绝油炸午餐肉的香味。图/视觉中国

梅林和午餐肉是CP。很多人买罐头的时候，总是先拿一罐午餐肉。这种肉罐头在可片可丁、可煎可炒、可涮可汤,总是被吃，不管是一日三餐还是小吃。

能以 身形混迹其间。实在懒了，只需拿根铁勺，就能来一顿午餐肉奢华独享大餐。

别忘了，午餐肉和毛血旺、麻辣火锅更配哦。图 / 视觉中国

广东鹰金钱，“下南洋”的家乡味

上海梅林，是罐头国产化的骄傲；广东人的罐头里，装的还有梦想和远方。19世纪，广东人掀起“下南洋”的打工热潮，远在异国他乡时，一口家乡的鲮鱼味，就成了许多“洋漂”的渴望。

广东人，一眼就能认出这罐豆豉鲮鱼。图 / 图虫·创意 摄影 / kenpqyp

早期，人们将鲮鱼煎至两面金黄，再拌上阳江豆豉、放入罐中，让豆油浸没其上，再用泥浆封口，就制成了耐储存的“初创版”豆豉鲮鱼。这是古法，秘诀让鱼类隔绝空气，鲮鱼能够保存至少两个月。

豆豉鲮鱼，是非常重要的广东家常食材。图 / 图虫·创意 摄影 / 向着海2020

对航海者而言，这一罐罐豆豉鲮鱼，就是无边汪洋上的救命菜。就着豆豉醇香和鲮鱼鲜嫩，能让人大口干饭，在陆地上也是“下饭神菜”。有了古老的技术积累，加上罐头的现代化改造，这“洋飘”们魂牵梦绕的味道，也就成了航向远方的罐头。

一罐豆豉鲮鱼，一把油麦菜，或者一颗多汁的苦瓜，至今都是广东人离不开的家常菜。

面对罐头，总有人会提起“土洋之争”，大可不必。图 / 图虫·创意 摄影 / cunaplus

罐头，让美味得以超脱于时间，简直就是影响舌尖命运的高科技，只要好吃、耐放，就是一枚好罐头。

壕肉与海鲜，罐头乐趣要多少有多少！

罐头的主角，通常是肉。无论何时何地，一口肉下肚，全身立马舒畅。

羊蝎子，也可以做成罐头。图 / 图虫·创意 摄影 / 蓝太阳

张北草原上的羊蝎子罐头，分量之足可以塞满一整个火锅的胃口，配上白红萝卜这羊肉搭档，细心啃剔干净羊蝎子之后，涮上几根蔬菜，再喝上一碗热乎的羊汤打底，寒冷的冬日都少了几分凛冽。

牛肉、牛筋、牛杂，都是罐头界的资深选手。图 / 图虫·创意 摄影 / 蓝太阳

沈阳的罐头里，小鸡炖蘑菇、猪肉炖酸菜……少不了的家乡味儿。大连的竹岛红烧牛肉和红烧牛腩，牛肉酥软、牛筋软弹，是一碗清汤牛肉面的绝佳选手；连皮带筋的筋头巴脑，在罐子里凝足了肉冻，Q弹耐嚼，与土豆、萝卜炖上一锅，也是十足的硬菜。

剔透如果冻状的猪皮冻，更爱入口即化的那一刻。图 / 图虫·创意，摄影 / 反省

云南人介绍起家乡特色，少不了德和牌的云腿罐头。上好的山地黑猪肉，是云南美食的金字招牌，不仅能做出上好的火腿，也能成就罐头的经典滋味。偷偷告诉你，它是人间隐秘的吊汤神器，哪怕只是煮方便面，只要有云腿罐头的加入，分分钟能让美味升华，在深夜里鲜掉你的舌头。

没想到吧，云腿也可以做成午餐肉。图 / 视觉中国

海鲜罐头，把鲜味锁进心里

比起大开大合的肉，海鲜罐头就显得隽永一些。但凡水边人家，就有拿得出手的海鲜本味，更有保存它的看家本领。

醉泥螺，呼噜一声滑进嘴里，人间鲜美。图 / 图虫·创意 摄影 / 我是金运

宁波舟山的醉泥螺，晶莹剔透，甜咸的口味将肉壳的肥嫩凸显的极佳，唇齿轻轻启阖，咯嘣一身脆响，别有一番趣味。

大连靠海，大颗完整的蒜香扇贝、骨刺酥烂的带鱼、调制沙拉的金枪鱼……这里是海鲜罐头的天地，也是吃货们的天堂。

肉质紧实的金枪鱼罐头。图 / 图虫·创意 摄影 / kenpqyp

油浸金枪鱼，肉色亮丽，味道浓郁，制成披萨不易烤干；水浸金枪鱼，平铺在三明治上，口感更加清爽。若要想给味蕾来点新体验，那就来一罐茄汁金枪鱼，番茄鲜香，酸汁酣畅，与金枪鱼协奏一曲美妙的乐章。

吃肉吃腻了？总得来些蔬菜配！

儿时更爱吃的什锦炒饭，大米粒粒分明，翠绿色的青豆，金黄的玉米， 的午餐肉丁，色香味俱全，让人长大了都还在惦记。直到有一天，在超市发现了玉米和青豆罐头，仿佛才参透了其中奥秘。

什锦炒饭，秘诀就是罐头蔬菜。图 / 视觉中国

福建人自小吃大的古龙香菜心罐头，脆口咸香，是清粥的好搭档，也是隔壁湖南大姐家自小就离不开的小菜。

天津长城牌冬菜罐头，至今还保留一身酱色的古坛包装，混着蒜泥的半干冬菜，要发酵至第二年。煎饼果子里夹上薄薄一层，馄饨面条里捎上一筷子，配上老豆腐，喝粥下饭……地道老味儿就此恰到好处。

青橄榄，南方人的神秘之果。摄影 / 朱梦菲

橄榄菜，迷惑了众人的双眼，实乃芥菜叶和橄榄的配伍。选用碧绿肥厚的橄榄，油盐翻炒，再加入老芥菜叶，慢火熬炖直到黝黑发亮，橄榄的甘醇浸入到芥菜的叶脉中，便可入罐储藏了。豆角切丁，与肉糜、橄榄菜一同煸炒，便是南北风靡的榄菜肉末四季豆，轻轻松松就能点燃新手大厨的骄傲。

橄榄菜炒豇豆，豇豆和四季豆都是它的绝配。摄影/kenpqyp.dfic，图/图虫·创意

异曲同工之妙的，还有哈尔滨人酷爱的酸黄瓜。它最早由俄国侨民传入，用东北土地里尚未完全长大的薄皮小旱黄瓜，清洗干净，倒上米醋，撒上糖、盐、茴香籽和苏子籽，再放几片苏子叶，上锅蒸上十分钟，静置放凉，就成了酸酸甜甜入口爽脆的酸黄瓜。

开胃解腻的酸黄瓜，西食东渐的一环。图 / 图虫·创意 摄影 / 陈锋尘

在云南遍地生长的可爱菌菇，绝不会被罐头遗落在外头。德和牌鸡枞油平菇罐头、鸡枞菌罐头和牛肝菌罐头，不只是云南人的更爱，外地人如若吃上一口，都能成为魂牵梦绕的地域美味。

风物君曾推荐过的“云南三珍菌”油鸡枞、油松茸、牛肝菌。摄影 / 吴学文

福建漳州的清水马蹄罐头和玉米笋罐头，不知道该被称为是蔬果还是零嘴，清脆甜口，还带声响的美食，必然要被吃货们收入自己的解压宝库。

水果罐头，私藏的自家滋味

罐头，总能紧跟上时令的步伐，南北各地刚成熟的瓜果，之一时间就能新鲜入罐。待到萧条严酷的冬季，或者漫漫旅途之中，一口气吃上四季水果大荟萃，是人生最美妙的滋味。

糖水黄桃，罐头界无可替代的存在。图 / 图虫·创意 摄影 / 树下赏味

黄桃罐头，“包治百病”，是许多东北人的童年回忆。小时候每次发烧感冒，都能收获平日里少见的黄桃罐头，长辈们也总是会说，“吃完罐头，病就好了”。久而久之，生病感冒的难受，也抵挡不住黄桃的美味诱惑；如今，新鲜黄桃相比罐头，似乎也差了些许点甜蜜，与口感上的温柔抚慰。

童年梦想之一吃不完的黄桃罐头。图 / 视觉中国

哈尔滨人，在“吃瓜”一事上可谓占足了便宜。每到香瓜丰收季，远远就能看见瓜地里此起彼伏的身形，以及钻进鼻腔里的浓郁飘香。这时，拿一只罐头瓶，就能封藏起这份瓜香，待到冬日，还是解腻的烤串伴侣。

清洗中，准备 罐头的库尔勒香梨。图 / 图虫·创意 摄影 / xukee

如果要找罐头中的土豪，那就瞅向江浙一带的枇杷罐头和杨梅罐头，身价不菲的江南尤物，制成罐头后，拿在手里多了份重量，眼中却充满期待。

湖北，柑橘罐头 现场。图 / 视觉中国

炎炎夏日，是广东人更爱的丰收季，剥皮的荔枝一气儿吃完，总少不了担心上火。保存在罐头中，白胖的荔枝肉裹着汁水的清透，更显得俏皮惹人爱。“玻璃罐里菠萝块，铁罐里头菠萝圈”是南方人出的忍俊不禁，菠萝为了博得更多的好彩，收敛起了酸涩，平易近人了起来。

每个罐头，都是一个小小的美味时光隧道。图 / 视觉中国

在冷链发达的今日，罐头早已淡化了耐储的定义，有了更多的身份——也许是对一个时代的怀念，是对家乡的一份深情，或者是对当下生活的一份崭新解读……

文 | 皮卡婷、水水

编辑 | 水水

地图编辑 | 伍攀

封图 | 图虫·创意

封图摄影 | Ilia

头图 | 视觉中国

本文系微信公众号【地道风物】原创内容

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