炸藕盒面糊炸绿豆丸子怎么调酥脆（炸藕盒想要又酥又脆，调面糊有

正宗炒藕盒的糊怎么调？炒藕盒要脆脆的。调面糊有别出心裁的 ，不掉糊不掉馅也能学会。

It 又到了分享食物的时候了！你好，我是高兴。您的做饭小帮手！.

还记得小时候，每到过年，爸妈都会炒一些莲藕盒、虾片、番茄盒。因为我小时候家里很穷，我不能 即使在新年，我也吃不起大鱼大肉，所以我用油炸来调味。

既然生活是美好的，你不要。吃藕盒和番茄盒不用等到过年，我们家仍然保持着过年炸藕盒的传统。唐 别忘了呆在Ju！我没有。今年我不回我的家乡过春节。我自己炒了一个莲藕盒，味道还不错。让 让我们一起分享吧！

炸藕盒需要的食材

主料莲藕肉馅。

调味料盐、食用油、玉米淀粉、面粉、胡椒、酱油、料酒、葱和姜。

炸藕盒的做法

【调制面糊用淀粉还是面粉？】

让 让我们从面糊开始。有时候家里炒的莲藕盒不软不脆，只是因为面糊没有调好，面糊要调淀粉和面粉！将淀粉和面粉加入碗中搅拌均匀，淀粉和面粉的比例为1:1，然后加入一个鸡蛋的蛋黄，加入适量的水制成面糊，搅拌均匀，然后加入2汤匙食用油搅拌均匀。

准备好的面糊和酸奶差不多，可以顺滑的滴落。

高兴的小贴士

为什么要放两种粉？淀粉经过油炸后会比较酥脆，形成一些气孔，如果想固定住这些气体，光靠淀粉还不够，更好再加些面粉，面粉能形成面筋去包裹住这些气体，让藕盒达到酥松的效果。油也是重要的配料，面糊中加入适量的油会有一定的起酥作用，吃起来更酥、更香！想要炸出来的藕盒色泽金黄，面糊中可以加入1个蛋黄哦！【炸藕盒“掉馅”怎么办？】

让 让我们准备馅料。在肉馅中加入姜末、葱花、1茶匙盐、1茶匙胡椒粉、2茶匙酱油和1茶匙料酒，然后将剩余的蛋清放入准备好的面糊中。蛋清可以增加馅料的粘度，在莲藕夹里更结实！然后往一个方向搅拌均匀。

莲藕洗净去皮。我们用厚度比较均匀的莲藕中间部分，切成2-3毫米厚的夹刀片。

夹刀片就是之一刀不切断，停在4/5处，再切第二刀，这样两个藕片连在一起，方便夹馅，可以让馅更结实！

往盘子里倒些淀粉备用。我们把准备好的肉馅放进莲藕夹里，大概是一个小丸子的量。如果不是太深太多，很容易把莲藕夹弄裂！

莲藕夹边缘光滑，不会有馅料从莲藕孔里蹦出来！然后我们把肉馅的莲藕夹裹上一层淀粉，就薄薄的一层！

锅中倒入宽油，油温五成热，将莲藕夹放入面糊中，均匀覆盖面糊，用筷子夹住莲藕夹开口的一面，一根一根轻轻放入油锅。

藕盒刚放入油锅，就会冒出气泡，慢慢浮起来。这时候我们用勺子轻轻搅拌，防止藕盒粘着，炒到凝固，然后取出沥干油。

油温升至六七成时，放入莲藕盒中，油炸。炒一下可以把多余的油逼出来，让莲藕盒不油腻！藕盒炒15秒左右，颜色金黄。让 让我们把它拿出来，沥干。

高兴的小贴士

用勺子搅动藕盒的时候动作一定要轻，勺子沿着锅的边缘慢慢地推动，防止藕盒破损。想要让肉馅炸制的时候不掉出来，可以在塞入肉馅之前，先在藕夹里里外外沾上一层淀粉，淀粉可以增加附着力，让肉馅更牢固！不能裹得太厚哦，薄薄一层就可以啦！多余的粉一定要抖掉。在莲藕夹的内外涂了一层淀粉。

把炒好的藕盒放在盘子里，撒上椒盐，根据个人口味烧烤或者蘸番茄酱，壳脆肉鲜多汁的炒藕盒就做好了！我正在吃炒藕盒，突然感觉到了过年的味道。喜欢就试试吧！

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