四川十大特色美食小吃（四川各地美食小吃）

四川特色小吃四川特色美食小吃排行榜不能错过的川菜。

四川是天府之国，饮食风格以麻辣为主，尤其是川菜和川味火锅，享誉海内外。那么，四川有哪些必吃的特色美食呢？MAIGOO整理了四川特色美食，包括麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肉片、宫保鸡丁、眉山东坡肘子等四川经典美食，以及四川火锅、担担面、钟水饺、寿手、钵钵鸡、串串香、达州牛肉等四川特色美食和小吃。让我们来看看四川必吃的美食清单。

1.四川火锅

四川火锅，又称四川火锅，已成为四川和重庆的代表美食。以其麻、辣、辣、鲜的独特特色傲然屹立于世界火锅之林。是四川乃至全国最著名的火锅之一，也是川菜一张响亮的名片。四川火锅是用辣椒、花椒、黄油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟等配料在瓦罐里烧开水(汤)，然后在烧开的汤里加入肉或蔬菜。它以 食材的“浓味重油”而闻名，鲜、香、精、味大众化。四川的火锅种类繁多，除了传统的毛肚火锅，还有清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等。在四川，无论小卒、商人、农工、达官贵人、文人骚客，都偏爱四川火锅。

2.麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川传统名菜之一。是 荣派的川菜。具有麻、辣、辣、香、脆、嫩、鲜、活的特点。被视为川菜经典，也是闻名中外的四川特色美食。麻婆豆腐始创于清朝同治年间。它是由中华老字号“陈麻婆豆腐”的创始人刘晨首创的。它被称为麻婆豆腐，因为她的脸上有一些麻子。陈的豆腐色泽鲜艳，川味浓郁。清末，陈麻婆豆腐被列为成都名吃。麻婆豆腐于1999年成为中国名菜，2010年被列入成都“非物质文化遗产”名录。麻婆豆腐是四川十大经典名菜之一，被中国烹饪协会评选为“中华美食”。

3.丹丹面馆

担担面是四川成都、自贡当地著名的传统面食小吃，是四川省十大美食之一。据说是以在街上卖面条的搬运工命名的。担担面是将面粉擀成面条，煮开，舀起煎好的肉末。成品具有面条细、卤汁脆、咸、鲜、微辣的特点，吃起来很香。担担面是四川小吃的代表食品。2013年，担担面被商务部、中国饭店协会评选为“中国十大名面”，入选中国烹饪协会主办的“中国十大名小吃”榜单。还被中国旅游协会评为“中国黄金旅游小吃”、“四川黄金旅游小吃”。

4.新鲜猪肉

郭辉肉属于 荣川菜，在川菜中占有非常重要的地位。一直被视为川菜之首，又称水煮肉丝。是四川的经典传统名菜，也是家喻户晓的家常菜。它的原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。味道独特，色泽鲜艳，肥而不腻。四川熟猪肉起源于四川农村，四川大部分家庭都会做。四川熟猪肉一定要用三线猪肉(五花肉的上半部分)、青蒜苗、郫县豆瓣酱、甜面酱，缺一不可。郭辉肉是四川十大经典名菜之一，被中国烹饪协会评选为“中华美食”。

5、夫妻肺片

夫妻肺片是四川成都的传统名菜，属于商河帮荣川菜。这道菜一般以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，经过腌制后切片，再加入辣椒油、花椒粉等辅料制成红油浇在上面。它具有 精细、色泽美观、品质鲜嫩、味道鲜美、香辣可口的优点。这道菜最初是20世纪30年代成都的郭朝华和张天正创作的。因其 精美，风味独特，很受欢迎，被称为“夫妻肺片”。夫妻肺片被中国烹饪协会评选为“中华美食”的十大川菜名菜之一，成为四川的精美特产之一。

6.贝尔饺子

钟饺子，又名“荔枝巷饺子”，是四川省成都市的地方传统小吃之一。也被称为“中华名小吃”，是四川更具代表性的特产之一。钟饺子具有皮薄，馅嫩，味道鲜美的特点，受到许多人的喜爱。钟水饺店荣获“中华老字号”称号，其特色小吃钟水饺荣获“中国名小吃”荣誉，并被成都市人民 授予“成都名小吃”称号。钟水饺入选中国烹饪协会主办的“中国地区十大名小吃”四川榜单，被中国旅游协会评为“四川黄金旅游小吃”。

7.抄手

绞手是四川著名的美食小吃。四川人把馄饨叫做“绞手”，据说是因为馄饨皮薄，容易熟。它是煮熟的，在绞干之前端上桌。手工皮薄嫩滑可口，汤汁浓白。

，按口味不同，又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手。其中，龙抄手是四川抄手的代表，是成都市著名的传统小吃，迄今已有70余年的历史了。龙抄手获得成都市人民 授予的“成都市名小吃”的称号，更是入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。

8、川北凉粉

川北凉粉，也叫做旋子凉粉，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今，是四川著名的特色美食之一。川北凉粉曾获得“中华名小吃”、非物质文化遗产，也是中华老字号“川北凉粉”的招牌美食小吃。川北凉粉更是入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。

9、钵钵鸡

钵钵鸡起源乐山，广泛流传于成都、乐山等地，是成都及四川著名的传统特色小吃，属于川菜系。钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成，有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。四川钵钵鸡尤其以乐山钵钵鸡和成都钵钵鸡最为有名，其中成都钵钵鸡于1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民 命名为优质名小吃。

10、三大炮

三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米 而成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”、“火炮”、“枪炮”，故名“三大炮”。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美，主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中置火炉上以微火保温，吃时现做。三大炮还被成都市 评为“成都市名小吃”。MaiGoo美食白癜风网小编推荐成都其他特色名小吃赖汤圆、肥肠粉、甜水面、鸡丝凉面、蛋烘糕等。

11、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，该菜式的起源与鲁菜的宫爆鸡丁，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢带入四川，经过改良发扬，形成了一道新菜式，成为四川成都官府菜的代表菜，属于川菜系列，民间又称宫爆鸡丁，也是四川著名的特色美食之一。宫保鸡丁经四川厨师的加工改造，其做法更加讲究，把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁，是选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成，成品红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。川味版本的宫保鸡丁更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜。

12、宜宾燃面

宜宾燃面，是四川省宜宾地区更具特色的传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面，也是四川著名的特色美食之一。燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。

13、串串香

串串香，起源四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是四川更具代表性的特色美食之一，是草根美食更大众化的体现。串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，风味浓郁、菜品丰富，深受食客喜爱。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，已成为四川味道的代表之一，四川串串香尤其以钢管厂五区小郡肝串串香、玉林串串香比较著名。

14、眉山东坡肘子

东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一，为眉山地方传统名菜，属于上河帮蓉派川菜， 材料有猪肘子、雪山大豆等，是四川眉山地区更具代表性的特色美食。相传有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩盖焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料地好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。眉山东坡肉是眉山另一代表特色美食，MAIgoo白癜风网小编推荐四川其他特色名菜鱼香肉丝、乐山清蒸江团、水煮肉片、辣子鸡、蚂蚁上树、水煮牛肉等等。

15、达州灯影牛肉

灯影牛肉是四川省达州市著名的地方传统名食，因牛肉肉片薄而宽，色红亮，味麻辣鲜脆，用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布，故名灯影牛肉。灯影牛肉是把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序 而成，其麻辣香甜，深受人们喜爱，成为四川著名的特色美食之一。MAIgoo白癜风网小编推荐四川其他特色美食小吃四川酸辣粉、梓潼片粉、泸州黄粑、口水鸡、叶儿粑、夹丝豆腐干、张飞牛肉等等。

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