吃皮蛋会铅中毒吗（松花蛋保质期）

皮蛋保质期内吃皮蛋会铅中毒吗？知道这一点，大胆放心的吃。

皮蛋是中国的美食之一。但没想到这么好吃的东西会被拒绝。

很多吃皮蛋的人都有一些顾虑

皮蛋里有很多有害物质。吃皮蛋会铅中毒。孩子经常吃皮蛋，会变笨.这些问题真的会出现吗？你只能对这种美味望而却步吗？

带着这些疑问，让我们一起看一看医生怎么说！

有人说皮蛋含铅量高，会导致慢性中毒。这个说法让很多爱吃皮蛋的人望而却步。皮蛋真的含铅吗？到底能不能吃？

事实并非如此。传统工艺是用鸭蛋做皮蛋，再加入生石灰、草木灰、盐、茶叶、食用碱。经过一段时间的蛋白质分解和浓缩，这个过程不会产生铅。只是随着时间的推移，为了让皮蛋更快成熟，形成漂亮的松花，经过技术革新，一些厂家在 皮蛋的过程中开始使用黄丹粉。也正因为如此，皮蛋才有铅超标的危险。

2015年起，根据国家相关规定，皮蛋铅含量不得超过0.5mg/kg。只要在这个范围内食用皮蛋，就不会对人体健康造成危害。

平时我们会看到因吃皮蛋而中毒的新闻。其实罪魁祸首是细菌性食物中毒，尤其是沙门氏菌食物中毒。这是因为畜禽肠道内的沙门氏菌通常通过排泄物污染鸡蛋。沙门氏菌虽然能在酸碱环境中存活，但不耐热，可被高温杀死。所以爱吃皮蛋的朋友千万不要因为皮蛋会因为铅而中毒的说法而气馁。

怎么挑选皮蛋？

购买皮蛋时需要注意这2方面

正规渠道购买，包装完整有SC标志；注意保质期和保质期限。皮蛋在常温下存放超过3个月，容易造成沙门氏菌污染。还可以通过这 4 个 来判断

观察蛋皮是否破损，闻一闻皮蛋，摇一摇皮蛋，听一听震动的声音，感受一下皮蛋的弹性

为什么吃皮蛋会铅中毒？过量食用皮蛋会导致铅中毒？