鸭头的做法大全 家常菜做法大全（鸭头怎么做好吃法大全）

鸭头可以吃吗？对了，也可以很好吃。

一般家庭里很少有人会做鸭头。很多原因是有些人做的鸭头味道很重，所以基本上都是在外面买回来吃。其实只要找对了做鸭头的 ，一定会很好吃。朋友们想知道鸭头怎么做好吃，怎么做鸭头吗？下面完整介绍一下鸭头的做法。

鸭头的 有很多，更多的人喜欢吃炖鸭头，因为这样会让它变得很香很好吃。除了卤制还有其他好吃又简单的做法。下面给你介绍一些鸭头做法。

做法一

卤包药材

八角适量，甘草10克，花椒3克，草果2颗。

卤汁材料

糖400克，葱2根，姜20克，水1500克，酱油500克。

做法

1.卤制鸭头最重要的是卤袋的 ，即将入味所需的食材全部按比例放入干净的纱布袋中。

2.将葱姜洗净，用刀背拍几下，然后放入锅中，加水，中火煮至水开。

3.水烧开后，可以加入准备好的适量酱油。煮开后，可以把细糖和东山鸭头卤包放入锅中煮5分钟左右，再加入酱色。

做法二

材料

鸭头5个，香叶适量，桂皮，八角，姜片，辣椒。

做法

1.鸭头洗净，焯一下。洗干净备用。

2.将鸭头放入锅中，加入适量的水、香叶、桂皮、八角、姜片、花椒。加入最适量的盐、酱油、黄酒、胡椒粉、味精、白糖煮熟。

3.煮大约60分钟，然后收集一些汤。

做法三

材料

四个鸭头，一把胡椒粉，三两盐，葱，姜，料酒。

做法

1.将花椒和盐翻炒，将盐和花椒放入炒锅中，小火翻炒至花椒有香味，盐变色。

2.鸭头洗净，沥干水分。用椒盐把鸭头里里外外擦一遍。其实可以多做点椒盐，剩下的下次再用。

3.将盐水鸭头装入保鲜袋，放入冰箱冷藏24-30小时。

4.取出盐水鸭头放入碗中，加入葱、姜、料酒，蒸30分钟。把鸭头拿出来就可以吃了。冷却后更好放在保鲜袋里，随身携带。

做法四

材料

鸭头4个，卤水1袋，姜1根，葱1根，花椒少许，鲜汤或水1升。

做法

1.将鲜汤拌入锅中，加入卤水、姜、葱、花椒，大火烧开，转小火煮5分钟。

2.将鸭头和鸭嘴内外洗净，焯水后切成两半。

3.将鸭头放入卤水中用武火煮沸，然后转中火卤水煮30分钟左右，让其入味后捞出。冷却后即可食用。

做法五

材料

鸭头6个，葱2根，姜5片，蒜10瓣，花椒1个，腌制好的东山鸭头1包，酱油120。

cc，冰糖2大匙。

做法

1.将卤包、水1000㏄及所有调味料放入锅子中，浸泡20分钟备用。

2.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。

3.烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香，再倒入作法1的锅子中。

4.把鸭头洗净，鸭毛拔除干净，放入卤汁中浸泡1小时，取出沥干水份。

5.起油锅，把鸭头放入炸至金黄色，再放入卤汁中，用中小火卤约20分钟，熄火后再浸泡10分钟，捞出沥干。食用之前再回锅炸热，切小段后排入盘中即可。

做法六

材料

鸭头10个，花椒20粒，八角1个，小茴香半茶匙，丁香5个，陈皮1块，沙姜2小块，桂皮1块，草果1个，姜5片，大葱半根，料酒1汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙。

做法

1、鸭头洗净对分为二。不喜欢鸭眼睛的话，把鸭嘴巴上半部分及鸭眼睛斜切掉，就留下鸭下巴了。鸭下巴也是对分为二。

2、加入所有的调料，草果需切开，混合均匀腌3-5小时，期间翻动2-3回，方便入味。

3、腌好的鸭下巴上锅蒸熟，借蒸出的底汤将调料洗净。

4、锅内7成热油，将鸭下巴蘸上干淀粉，入油锅炸成金黄色。装盘即可。可以将椒盐粉撒在鸭下巴上或是蘸吃。

5、切半个洋葱成丁，少许彩椒丁。锅里少许油，炒香洋葱丁与彩椒丁后，倒入鸭下巴混合翻炒，撒入椒盐粉，炒匀起锅。

小诀窍

1、鸭的腥味很大，需要多加些调料才可将腥味去除。

2、调料可以用纱布包好，否则会腌到肉里，处理很麻烦。

3、先蒸后炸味道更美一些。炸时加干淀粉是为了让鸭肉更酥脆。

以上就是为大家介绍的鸭头的做法大全的内容。现在朋友们都知道鸭头可以怎样 了吧，鸭头上的肉虽然不多，经过人们的精心烹制，那味道可是很诱人的，简直是让人吃了还想吃的存在。

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