黄酒 花雕 女儿红 状元红（状元红,女儿红,花雕酒,有什么区别）

女儿红是什么酒？黄酒袁弘状元红。女儿红也做酱香酒。花雕是什么酒？

最近通过研究黄酒的内容，发现网上很多科普文章和百科全书都把袁弘和状元红当做黄酒的一种。《百科全书》的大标题“袁”也犯了这个错误。这种误解真的很可怕，甚至已经成为常识元红酒，又称状元红。

黄酒是中国的传统酿造酒，历史悠久。但近几十年来，因为白酒的兴起，逐渐萎缩为一种地方酒。黄酒文化难以得到应有的普及，导致人们对黄酒的认知不足。

00-1010中国黄酒疆域分散，主要集中在江苏、浙江、福建等地，其中浙江绍兴黄酒体系和品种最丰富。袁弘、状元红、女儿红、花雕都是绍兴人。严格来说，状元红、女儿红、花雕都不是黄酒的种类，只是俗称。

绍兴黄酒有塔牌、古越龙山、会稽山、女儿红四大品牌。这些类型的黄酒生产。请注意，女儿红不仅仅是黄酒，更是一个品牌，一个厂家。

绍兴酒在工艺上可分为四大类袁弘、米加、善酿、香雪。

这四大类相互对应干黄酒(袁弘)、半干黄酒(带饭)、半甜黄酒(好酿造)、甜黄酒(香雪)。

元红黄酒（干型）

总糖含量在15g/L以下，所以这款黄酒可以是干型黄酒，因为配料水分较多，发酵醪液浓度较稀，有利于发酵更彻底。

半干型黄酒（加饭）

塔牌、古越龙山、会稽山、女儿红四个品牌(厂家)生产的都是含糖量在15.1-40g/L之间的半干型黄酒，也就是米酒。加米就是水的比例小，也就是米的比例大，增加了米的消耗量，所以叫米酒。黄酒的原料浓度高，会保留较多的糖分，所以黄酒基本上是半干黄酒。但成品米酒依然酒精度高，酒体醇厚。

半甜型黄酒（善酿酒）

半甜型黄酒的含糖量在40.1-100g/l之间，岳龙山这个品牌是以好酒酿造(半甜型黄酒)起家的。好酿的酿造工艺是用成品黄酒代替水，加入发酵醪液中。当用酒代替水时，发酵初期酒精含量高，使酒抑制了酵母的生长，发酵不完全，所以酿出的酒含糖量居高不下，加上原酒的风味，构成了酒精度适中、口感香甜等好酿造的独有特征。

甜型黄酒（香雪酒）

甜黄酒含糖量在100 g/L以上，发酵到一定程度时，加入40-50%的酒糟(黄酒糟蒸馏酒)，抑制酵母生长，保持糖分。雪酒是这种工艺的代表。

绍兴黄酒

元红不是状元红

元红酒是一种干型绍兴黄酒，总糖含量在15g/L以下。

状元红是半干黄酒，和状元红没有关系。半干黄酒状元红的含糖量在15.1-40克/升之间.

花雕、状元红、女儿红是同一种酒

花雕、状元红、女儿红都属于黄酒、半干黄酒。

有个典故叫“状元红”，男生叫“女儿红”，女生叫“女儿红”。生完孩子后，他们攒下一坛酒，高中或结婚时拿出来招待亲朋好友。

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花雕、状元红、女儿红其实都是一种坛陈的绍兴加饭酒，半干型黄酒。花雕的来历是因为装酒的坛子会画上各种浮雕的花纹。

花雕酒是一种坛陈的加饭酒，其实，状元红和女儿红都可以是花雕酒，只是不同的俗称而已。

只要是绍兴的这种加饭工艺的半干黄酒，经陈年（黄酒一般都是坛陈）的都可以叫花雕酒，并不一定要卖给你的时候有一个雕龙画凤的坛子。

女儿红做起酱香白酒生意

现在的“女儿红”不再具体是一一个黄酒了（加饭酒），“女儿红”被绍兴女儿红酿酒有限公司注册成商标了，所以绍兴其他三大品牌古越龙山、塔牌、会稽山都只有状元红而没有女儿红，只有绍兴一些小酒厂不怕事的敢卖“女儿红”酒。

所以，女儿红酒厂生产的各种类型的黄酒，它都叫女儿红。不论是干型、半干、半甜或甜型。甚至女儿红跨界玩起了酱香型白酒。

黄酒版图本来就越来越小，黄酒自己都没有经营好自己，被白酒一再地打压，才会有这么多人分不清元红和状元红。现在，一个资深黄酒厂家居然弄起了白酒。我想这就是资本和利益的作怪。

确实，很多地产、医药资本都跨界进入白酒领域。但黄酒厂家来做酱香白酒，总觉得很奇怪，女儿红你这是要跑到贵州去当卧底吗？

对于百度和头条的“元红酒”词条的错误，我已经提交了修改。希望能通过，给酒友们一个正确的词条解释。

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