大黄鱼很贵吗（大黄鱼怎么做比较好吃）

黄花鱼怎么做，为什么吃黄花鱼这么贵？大黄鱼怎么做才好吃？

很多不了解大黄鱼的朋友都说大黄鱼一点都不贵，至少大部分普通人吃得起。其实并不是这样的。市面上的大黄鱼大多是人工养殖或仿制的野生大黄鱼。真正的野生大黄鱼，味道鲜美，不需要放任何调料。因为现在已经很难大批量看到了，价格都被炒到天价了，为什么还这么贵？

大黄鱼为什么这么贵？

物以稀为贵，野生大黄鱼因其口感好，营养价值丰富，一直受到人们的追捧。事实上，野生大黄鱼在过去并不罕见。但随着环境的破坏和人们的肆意捕捉，产卵期和洄游期完全被忽略了。鱼一旦被发现，就被消灭，最终导致野生大黄鱼消失，然后被还原的大黄鱼价格就上去了， 了新的需求。目前市面上的黄花鱼都是人工养殖的，所以味道会差很多。尤其是野生大黄鱼，肉质鲜美，药用价值高。

大黄鱼怎么做才好吃？

1.番茄酱大黄鱼

黄花鱼去鳞后，去除鳃和内脏，洗净，在距侧鳍3厘米处直切鱼刺。然后把刀平放，交叉2.5厘米左右。每隔3-4cm切一把花刀，同样 切鱼的另一面。将1茶匙料酒、胡椒粉和1/2茶匙盐涂在鱼上，腌制10分钟。在水锅里煮青豌豆，然后捞出来。将洋葱和大蒜分别切碎。在干淀粉中加入适量的水，搅拌均匀，形成淀粉糊。提起鱼尾，把淀粉糊倒在鱼上。均匀的挂一层淀粉糊。把油放进锅里。油温七成热时，一只手提起鱼尾，另一只手舀起锅里的油浇在鱼上，直到鱼微微变白。将鱼放入锅中，用铲子推鱼尾，将鱼做成半圆形。待鱼尾定型后，用勺子将鱼身上的热油林舀起，直至鱼表面微黄。在铲子的帮助下，让鱼平躺在锅里，不断向上煎鱼尾，不断往鱼身上倒热油，直到表面的鱼变得金黄酥脆。取出鱼尾朝上放入盘中。在另一个油锅里，先炒香葱，姜，蒜。加入番茄酱和1茶匙料酒，炒出红油。锅中放入适量的水，加入白糖、白醋、味精和1/2茶匙盐，烧开。将适量的淀粉糊用水稀释，分几次放入锅中，直到变成浓稠的酱，加入青豌豆，倒入1汤匙炸鱼油，搅拌均匀，将炸好的酱倒在炸好的黄鱼上。

2.清蒸大黄鱼

你需要准备大黄鱼500克，蒸鱼和酱油各2汤匙，植物油2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，黄酒1汤匙，味精1/4茶匙，干红辣椒2个，葱姜适量。将大黄鱼的鱼鳞、鳃、内脏去除，清洗干净后再控制水分。然后在大黄鱼全身抹上盐、味精、胡椒粉，再腌制20分钟。然后将大黄鱼放入烧开的锅中，在大黄鱼上放几片姜，盖上火蒸12分钟。然后将洋葱、姜和干辣椒切丝。此时取出蒸好的鱼，将盘中的水倒掉，在大黄鱼上交替放上葱、姜、干辣椒。然后将植物油加热至八成热，直接浇在大黄鱼上的葱、姜、辣椒丝上，倒入蒸好的鱼和酱油。

很多朋友分不清大黄鱼，大黄鱼，小黄鱼，小黄鱼，黄鱼。其实都是可以严格区分的。我相信海边的朋友会解释的更清楚，网上的信息总是乱七八糟的。欢迎能解释清楚的海边朋友或者专家朋友来回答大部分人的问题。

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