蚂蚁上树的正确做法视频（蚂蚁上树正宗 *** *** ）

蚂蚁爬树的常见做法蚂蚁爬树的正确做法，没有肿块，没有粘连，比吃肉还过瘾。

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

每个人心中都有这么一盘菜。开心或者高兴的时候你几乎记不住，但是一旦遇到解决不了的困难和心结，总是之一个蹦出来。你想马上咬一口，马上回到做这道菜的人身边。这应该叫家乡味。它能给你一种舒缓和平静的味道。

蚂蚁爬树是我心里的菜。小时候，我的生活并不富裕。我妈总算，当我们快要吃够粉条炖白菜的时候，会把白菜换成肉，缓解内心的饥渴。那时候肉贵，不敢切片。它被切成了碎片。真的让我更好吃更馋了。直到现在，我一想起这道菜就忍不住流口水。

爬树其实叫肉末炒粉丝。在大多数河南人眼里，就是正宗的农家菜。虽然看起来简单，但是做粉条粘在一起还是需要一些技巧的。让我们一起来学习吧。

【蚂蚁上树的具体做法】

之一步：准备食材

红薯粉条放入盆中，倒入开水中，变软。

猪肉100克，先切片，再剁成颗粒。肉粒不要太碎，放盆里备用。

几粒蒜，拍平，切成蒜末。

一小片姜，也压平并切成小块，与蒜末放在一起。

抓一把干辣椒备用。

两个蒜苗，切成颗粒放在小锅里。蒜苗可以增色增味。

面条泡好后，取出，晾干，放入盘中备用。

第二步：准备烹炒

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锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油、炒肉沫时不容易粘锅。滑好锅以后，倒入切好的肉末

把肉末快速炒散，炒至肉末变白、能够闻到肉香味。

加入5克豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱红油

再倒入泡软的粉条进行翻炒

炒至豆瓣酱红油均匀裹满粉条，然后开始调味，这个时候要关火，免得糊底。

加入鸡精1克，胡椒粉1克 ，白糖少许，生抽5克提鲜，老抽2克提色，豆瓣酱和生抽有盐味，不用再加食盐。

把锅重新放到火上，开中火快速颠锅翻炒化开调料，如果粉条太长，可以用勺子打断。

出锅前倒入切好的蒜苗，从锅边淋入适量明油，这里明油既能使菜品油光发亮，还能防止粉条之间相互粘连。

继续翻炒均匀后即可装盘上桌。

阿飞有话说：

1. 菜品出锅前更好淋上明油，一是防止粘连，二是成菜更加油润发亮。

2. 也可以在泡软的粉条上倒点植物油拌匀，同样是为了防止炒制时粘连。

好了，一道简单又好吃的蚂蚁上树就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

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