为什么信阳毛尖泡出来的茶汤是浑的（信阳毛尖的茶汤是浑浊的吗）

毛尖茶怎么泡？信阳毛尖茶汤表面有泡沫。你拿起水洗过了吗？

生活中，我们泡茶时，茶汤表面往往会有大大小小的气泡。有时候看到这些密密麻麻的泡泡，人的强迫症就来了，一定要刮掉或者洗掉。茶叶表面这种神秘的泡沫面纱是什么？今天白癜风网小编，我会给你一个令人信服的解释。

茶叶冲泡时经常起泡。

泡沫的本质是茶皂素

有人认为浮在茶汤表面的泡沫是杂质，应该倒掉；有人觉得是精华，倒掉可惜。那个泡泡到底是什么？太令人困惑了。关于这个问题，边肖请教了华南农业大学茶叶系的专家，结果证明这个泡泡是由茶皂素引起的。

很多人对“茶皂素”这个词并不熟悉。茶皂素又称茶皂素、皂角甙，因其水溶液和振荡能产生类似皂液的持久性泡沫而得名“皂素”。糖苷类如茶皂素广泛存在于植物界。比如人参中的人参皂苷是一种抗氧化剂，大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化物有提高人体免疫力、抗癌的作用。

茶皂素味苦、辣，不溶于冷水，PH 5.6-5.7呈微酸性，起泡力强，不受水质硬度影响。所以，泡沫丰富的茶，口感比较浓郁。科学研究表明，茶皂素具有抗菌、消炎、镇痛的作用，对人体不仅无害，反而有益。说到这里，我相信每个人都知道信阳毛尖茶汤表面的泡沫是什么。下次再看到就不会有这么强烈的排斥感了。

好茶不起泡沫？

关于茶汤表面的泡沫，边肖也问过他周围的茶友。他们大多认为茶汤有很多泡沫，这意味着茶坏了。对于这个问题，边肖也咨询了相关专家。这个观点是不正确的。茶汤有没有泡沫和茶叶的品质没有直接关系。“普洱茶中的一些高端古树茶发现茶汤有泡沫，因为古树茶中的毛比较多；但有些茶由于发酵技术不够，可能会产生泡沫。所以，对于茶中的泡沫，要淡定，大胆的喝，然后评价茶。"

原来茶皂素起泡能力很强，但在茶叶中的含量很低，对茶叶的色、香、味等品质没有影响。所以茶的好坏不能以泡沫的多少来判断。所以有泡沫的茶汤是可以放心的。

信阳毛尖的茶汤混浊度如何，茶汤颜色如何？为什么信阳毛尖茶的水是肉？