酒泡盐鸭蛋的 *** （开水泡鸭蛋的正确 *** ）

咸鸭蛋怎么吃？将鸭蛋浸泡在白酒中。太神奇了。我妈做了30年，都是滴油沾沙。太香了。

鸭蛋泡在白酒里。太神奇了。我妈做了30年，都是滴油沾沙。太香了。

鸡蛋含有丰富的蛋白质，经常食用可以提高免疫力，强身健体。鸡蛋和鹌鹑蛋没有腥味，适合煮、煎、炸。，鸭蛋有很重的腥味。如果煮或炸，它们会有鱼腥味。最合适的做法是腌制咸鸭蛋。它们不仅没有鱼腥味，而且味道非常香。大家都吃过。

优质的咸鸭蛋咸味适中。剥开后蛋黄会流油，咬一口后香气四溢，接着是酒和饭。咸鸭蛋的做法很简单，真的能做出来吗？

咸鸭蛋腌制有两种 ，一种是饱和盐水法，另一种是黄泥裹法，都比较麻烦，失败率高。要么太咸，要么腌成臭鸡蛋，特别难吃。

难调的主要是饱和盐水和黄泥。今天白癜风网小编，我教你一个简单的 。是我妈用了30多年的老 。真的很简单。不需要调整饱和盐水和黄泥。一眼就能看出来，咸味特别好。只是咸淡，都流着油和沙。

如果你也喜欢吃咸鸭蛋，一定要学会这个 。学了之后就不用买了。外面一个咸鸭蛋要4块钱，自己做还不到1块钱。既好吃又省钱。

做咸鸭蛋的时候，掌握几个技巧就能快速做出好吃的咸鸭蛋。

[腌制咸鸭蛋]

1.鸭蛋一定要新鲜。

咸鸭蛋变成臭鸡蛋的主要原因是鸭蛋本身的问题。如果鸭蛋不新鲜，或者蛋壳裂开，会变臭，一定要选择新鲜的鸭蛋。蛋壳表面干净，没有霉点，鸭蛋在没有声音的晃动下非常新鲜。

2.鸭蛋一定要完好。

蛋壳表面没有裂纹，碰撞后会产生微小裂纹，导致细菌入侵。选择的时候仔细看看。

3.鸭蛋一定要晒干。

鸭蛋洗好后要放在太阳下晒，有两个目的。一种是把表面的水擦干，这样腌制的时候就不容易变质了。另一种是快速使鸭蛋出油，这样腌制后都可以流油。

先来看看咸鸭蛋腌制的具体 。所需材料特别简单，家家都有。

准备好新鲜的鸭蛋，盐，白酒，保鲜膜或者锡纸。

[实践]

1.将鸭蛋放入清水中，洗去表面的脏东西，包括杂质、细菌、粪便等。洗净后放在太阳下晒2小时，让鸭蛋充分晾干。

2.准备一瓶56度的二锅头。想要咸鸭蛋腌制的又快又香，白酒度数要高，更好在50度以上。将白酒倒入碗中，加入干鸭蛋，浸泡10分钟。

3.用高度白酒浸泡鸭蛋有三个作用。一种是对鸭蛋进行消毒，使其不会变质。另一种是在鸭蛋里加速反应，咸鸭蛋会很快成熟。还有一个就是增加咸鸭蛋的风味。高度酒有多种芳香物质，咸鸭蛋会更香。

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4、10分钟后，把鸭蛋捞出。把食盐倒在盘子里，鸭蛋挨个放进食盐中滚一圈，让表面粘上一层食盐，食盐不要太厚，薄薄一层就行了，不然味道会很咸。

5、用保鲜膜或锡纸，把鸡蛋挨个包裹起来，轻轻地不要碰掉表面的食盐，裹紧后放进一个罐子里，玻璃瓶也行，然后密封起来。

6、把鸭蛋放在阴凉通风处，腌制1个月时间，咸鸭蛋就做好了。

7、食用咸鸭蛋时，去除保鲜膜后，先用清水冲洗一下，然后冷水下锅，煮10分钟后捞出，就可以剥壳食用了，口感软嫩，味道咸香，而且个个流油，无论喝粥还是吃米饭，来一个咸鸭蛋，不要菜也能吃2碗。

【小贴士】

咸鸭蛋腌制时间要超过一个月，一个是确保完全成熟，才能个个流油起沙。另一个是减少亚硝酸盐的含量。腌制品前7天的亚硝酸盐特别高，随后才慢慢下降，20天后趋于稳定，所以1个月后再吃是比较好的。

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泡鸭蛋的秘方 盐鸭蛋白酒腌制