蔬菜与致癌物质之间的暧昧关系

健康新闻 2023-06-02 16:04健康新闻www.baidianfengw.cn

　　蔬菜裁培中往往大量施用化肥，植物吸收的多余氮肥便以‘硝酸盐’情势积存在叶片中。各部位硝酸盐含量不同茎叶部最高，根部次之，茄果最低。

　　蔬菜采收之后，在硝酸还原酶的作用下，硝酸盐被还原为亚硝酸盐，使得蔬菜中亚硝酸盐含量升高。，养分素的含量却会降落。储躲温度越高，这种变更就越快。在夏季，假如将绿叶蔬菜放在室温下24小时，其维生素C几乎全部损失，而其中的亚硝酸盐浓度可以上白癜风网升几十倍乃至几百倍。