盘点秋季保健养生蔬果

　　秋季天气干燥，要想保健养生，从吃入手，遵循“养收”的原则，以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主要内容，做好秋季的保健工作。

　　蔬菜篇

　　1、莲藕

　　秋季是莲藕丰收的时节。鲜藕除了含有大量的外，和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

　　中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，特别适合因血热而长的患者食用。煮熟后其性由凉变温，有养胃、健脾、益气养血、止泻的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。藕段间的藕节更是一味良药，具有健脾开胃、养血、止血的作用，还能帮助改善气色。

　　生藕还有一些药用的功效。比如妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，因为它能消瘀。患口腔炎症时将切细的莲藕加水熬汤，每日漱口5～6次即可好转。如果，将一节莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清(1个可分3次用)一起拌均，保存在阴凉处，咽喉痛时用来漱口效果特别好。如果想让藕有养胃滋阴、健脾益气的作用，那么就必须把它加工熟了。因为生藕性寒，甘凉入胃，对肠胃脆弱的老年人来说，可能还会有一定的刺激作用。

　　2、豆芽

　　秋季容易出现口干唇燥等症状，例如黄豆芽和芽都是秋季最适合滋养润燥、清热解毒的好选择。豆芽中含有大量的蛋白质、和碳水化合物，以及一些类似钠、铁、等人体必需的元素，具有清热解毒、利湿通下等功效，特别适合秋季食用。

　　黄豆芽的营养价值最高，具有清热明目、补气养血等功效，黄豆在发芽过程中，由于的作用下，会释放出更多的钙、磷、铁等矿物质元素给人体吸收，常吃黄豆芽对青少年成长发育、预防等都大有好处。

　　秋乏似乎已经成为一种习惯了，因为黄豆芽含有一种叫做天门冬氨酸的物质，所以，人们吃了豆芽后能减少体内的乳酸过多推挤，消除疲劳，最重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解体内的亚硝酸铵，进而可预防一些秋季很容易得的肠道感染疾病。

　　关于豆芽的食用，可以凉拌、炒食、做汤等。市场上卖的大多是用化肥和激素生发而成的，所以建议有条件者可以自己动手生豆芽，不过要注意不要把豆芽生的太长，因为豆芽并不是越长就越有营养，一般长到3~5厘米即可。

　　3、

　　民谚中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除。而秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”，带有独特的清香，口感细嫩，风味比普通茄子更胜一筹。

　　茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。除了含有丰富维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素p。维生素p是黄酮类化合物，有助保持心血管保持正常功能。，茄子对动脉硬化症、、和坏血病患者都非常有益。

　　，国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”，其含有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖，对防治有一定效果。