教你做家常月饼，比买的好吃百倍

家常月饼的制作流程

将玉米面和面粉按比例混合，再加入酵母粉，倒入适量的清水，慢慢地搅拌成面絮状。双手揉成光滑的面团后，放置一旁静置醒发十分钟，无需长时间发酵。

在案板上，将炒熟的花生和芝麻用擀面杖细细碾碎，保留部分颗粒，让口感更加香脆。

将碾碎的花生芝麻与红糖混合，再加入适量面粉，搅拌均匀。红糖的用量可根据个人口味调整，加入面粉的目的是防止红糖融化后流出。

将醒发好的面团分成八份，每份搓成圆球状。取一个面团，用手整理成窝形，然后取适量红糖花生芝麻馅包入其中，收口要紧，不留缝隙。

月饼模具内撒上干面粉，将包好馅的面团放入模具内，压平后再倒扣出来，形成月饼的初步形状。

让做好的月饼静置醒发三十分钟。判断醒发程度可以轻轻按压月饼表面，如果面皮明显蓬松，有弹性且不会凹陷，就表示已经发酵完成。在月饼表面上一层干面粉以防粘连。如此这般，将包好馅的面团通过模具压平、倒扣，家常月饼就制作完成了。

整个制作过程既简单又生动，从面团的准备到月饼的成型，每一步都充满了制作的乐趣和期待。完成的月饼香甜可口，是中秋佳节不可或缺的美食。