每天吃30克大豆可降低乳腺癌死亡率

本报讯，从上海市疾病预防控制中心传来一项振奋人心的消息。该中心近期完成了一项长达五年的跟踪随访研究，研究对象是上海市五千多名年龄在20至74岁之间的乳腺癌新发患者。这项研究的结果显示，摄入某些食物不仅不会增加体内雌激素水平，还能显著降低乳腺癌复发和死亡的风险。

自2002年起，上海市疾病预防控制中心开始了这项规模宏大的研究。研究人员对这群乳腺癌新发病人进行了长达五年的随访调查与样本检测。他们惊奇地发现，豆制品的摄入能显著减少乳腺癌的复发和死亡风险。与摄入最低量的患者相比，摄入最多的患者死亡危险降低了29%，复发风险降低了32%。而每天大约摄入11克大豆蛋白质（相当于约30克干豆）的乳腺癌患者，其死亡率和复发率达到最低点。

这项研究不仅揭示了豆制品对乳腺癌患者的益处，还进一步了其他食物对女性健康的影响。研究发现，增加黄绿色和深绿色蔬菜，如青菜、卷心菜、花菜等，以及十字花科类的蔬菜和水果、豆油的摄入，能够降低女性患乳腺癌的风险。相反，频繁食用家畜红肉（如猪、牛等），以及经常采用油炸或煎烤等方式烹调肉类，则可能增加患乳腺癌的几率。

营养学专家提醒广大女性，在日常饮食中应该追求多样化，确保每天摄入的蔬果不少于500克，并适量摄入谷物。要严格控制盐和油的摄入量，避免过度油腻的饮食。通过调整饮食结构，我们不仅可以保持身体健康，还可以降低患乳腺癌的风险。希望每位女性都能关注自己的饮食健康，共同预防乳腺癌的发生。